煲個靚湯給媽媽 冬菇紅蘿蔔蓮子紅棗竹絲雞湯

　　「終於立夏了，夏天來到了。」Sandy很興奮。

 

　　「『立』是開始，『夏』是大的意思，『立夏』代表春天播種、種植的農作物長大了。」我說。

 

　　「夏天是不是要消暑？」Sandy問。

 

　　「理論上是對的，可是立夏只代表夏天來了，距離真正酷熱的夏天還是有一段時間。天氣還不算是炎熱，而且有一句氣象諺語有云︰『未食五月糭，寒衣未入櫳』。

 

　　因為在春夏交接的時候，從北面來的冷空氣一樣會南下，偶然氣溫會突然下降，一不小心，穿衣少了，還是會著涼的。」我說。

 

　　「夏天養生，有何地方要注意？」Sandy問。

 

　　「我們談養生，先從《內經》找答案。夏天陽光普照，天地之氣交合，萬物繁榮，《內經》稱之為蕃秀。這時應晚一點睡覺，早一些起床。這裏要補充一點，晚一點睡覺，不是說可以零晨兩三時才睡，而是古人一直遵從日出而作，日入而息，夏天來臨，太陽會晚一點才下山，因此才有晚睡之說。夏天又要保持心情愉快，情志舒暢，使氣機通暢，毛孔疏泄正常。要使毛孔疏泄正常，不閉塞，就要多排汗，多所戶外活動了。」我答。

 

　　「五月的假期就這樣完結了，還得等到下月才有假期，再約朋友戶外活動呢。」Sandy嘆道。

 

　　「其實五月除了勞動節之外，還有一個重要節日。」我提醒。

 

　　「甚麼？是假期嗎？」Sandy問。

 

　　「對呀，還是紅日呢！不就是母親節嘛！當然我們應每天都尊敬母親，日日都應是母親節。不過作為提醒母親的偉大，母親節都有存在價值。不如特別在母親節，煲湯給她，也算有心思。你一向少入廚，我介紹一款對女性有益健康，而且製作簡便的湯水給你，讓你對媽媽也能表達一點心意。」我說。

 

　　「也好，是甚麼湯？」Sandy急問。

 

　　「冬菇紅蘿蔔蓮子紅棗竹絲雞湯是一個好選擇。冬菇味甘、性平，入肝、胃經，能補脾胃和益氣，增加食慾的作用，尤其胃口欠佳的朋友可以吃。紅蘿蔔性平、味甘，入肺、脾經，有健脾化滯，潤燥明目的功效。媽媽年紀大，很多時眼睛都不好，會有老花，紅蘿蔔都有明目護眼的作用。竹絲雞性平、味甘，入肝、腎、肺經，具有滋陰清熱、補肝益腎、健脾止瀉、調經等作用，對女性尤有益處。蓮子性平、味甘、澀，入脾、心、腎經，有益腎固精，補脾止瀉，止帶，養心的功效。蓮子養心益腎，能交通心腎，很適合睡眠都欠佳，特別是中年至更年期婦女。

 

　　現在是初夏，還是天氣轉變的時候，脾胃功能好，就較易適應季節的變化。所以此款湯水還加入紅棗、陳皮和生薑，都是強化脾胃功能的食材。紅棗性溫、味甘，入脾、胃經，功效有益氣補血，健脾和胃。陳皮性溫、味辛、苦，入脾、胃、肺經，有理氣和中，燥濕化痰，利水通便的功效。生薑性溫、味辛，入肺、脾、胃經，具發汗解表，溫中止嘔，溫肺止咳的功用。」我說。

 

　　「真是好主意！這些材料都很容易買得到。」Sandy大喜。

 

　　「現今香港人工作繁忙，未婚的都少回家吃飯，結了婚的，又要忙於照顧小孩。趁母親節，就煲個靚湯給媽媽，以表答謝親恩之意。」我說。

 

冬菇紅蘿蔔蓮子紅棗竹絲雞湯

 

 

材料(4人份量)︰

 

 

　　冬菇5粒、紅蘿蔔1條(或小甘荀5小條)、蓮子2錢、紅棗2顆、陳皮1角、竹絲雞1隻、生薑3片

 

製作方法︰

 

　　1. 先把冬菇洗淨，浸水一晚，然後切絲。

　　2. 把竹絲雞去內臟洗淨後斬件，然後汆水。

　　3. 再把紅蘿蔔洗淨去皮切塊

　　4. 把蓮子去心和陳皮洗淨浸水備用

　　5. 把所有材料加入生薑，再加水，大火煲滾後改細火再煲約兩小時。

　　6. 可加少許鹽調味。