酷熱天氣消暑食療：冬瓜薏米生薑豬肉湯

　　「最近一次的酷熱天氣警告是香港歷來生效時間第三長！」Jenny說。

 

　　「現在是夏至日和小暑日之間，當然炎熱得很。」我說。

 

　　「這時應該煲消暑湯嗎？」Jenny問。

 

　　「當然可以啦！不過如果我們整天只躲在冷氣房間，沒有機會接觸太陽，其實不用消暑。因為整天處理空氣調節的房間裏，一點也不熱，受寒的機會反而更大。消暑湯是讓戶外活動的朋友消暑，因為日曬太久。」我說。

 

　　「消暑首選冬瓜湯嗎？」Jenny問。

 

　　「冬瓜是夏天當造的蔬果之一。冬瓜性涼、味甘、淡，入肺、小腸、膀胱經，功效包括清熱利水，解暑熱，消熱痰、止咳嗽。若肥人常食之，可助於減重。」我說。

 

　　「夏天通常都要消暑祛濕，我常聽說要飲薏米水，對嗎？」Jenny再問。

 

　　「薏米的確是常用祛濕的半藥半食物。薏米的正式中藥學名稱為薏苡仁，性微寒、味甘、淡，入脾、胃、肺、大腸經，有清熱利濕，除風濕，利小便的功效。」我說。

 

　　「但薏米又有生熟之分。甚麼是生，甚麼叫熟？」Jenny問。

 

　　「熟薏米是將生薏米經過炒製而成。兩者的分別在於生薏米祛濕清熱力較強，而熟薏米經過炮製後寒性減低，補脾止瀉的作用明顯一點。一般人未必太熟悉自己的體質，所以很多時會生熟薏米各半一起煲湯。

 

　　薏米的確是祛濕佳品，就好像一把掃把一樣，可以把垃圾掃走。可是大前提是脾胃還能有效運作。打個比喻，如果脾虛不運，就好像一個人沒力氣，就算給他十把掃把，也未能把房門清潔。所以，喝了薏米湯能達到祛濕功效，先決條件為脾胃的狀態。可惜現代都市人常喝冷飲和吃生冷食物，一到夏天就急不及待吃雪糕，脾胃常受寒，影響其運化功能，腹痛、腹瀉、經痛等十分常見。」我說。

 

　　「哎呀，那怎麼辦？不能喝薏米水？又或是薏米水無效？」Jenny問。

 

　　「我們只要把脾胃強起來就是了。生薑是好東西！生薑性溫、味辛，入肺、脾、胃經，能發汗解表，溫中止嘔，溫肺止咳。所以冬瓜、薏米，再加上生薑，就可成為一款單的消暑祛濕湯。生薑是重點，如果沒有生薑，薏米的作用未必能發揮。若嫌味道太單調，可以加上豬肉，性微寒，味甘、鹹，入脾、腎經，可以滋養臟腑，滑潤肌膚，補中益氣。很多時煲湯加一點肉，味道更濃郁。吃素的朋友可以不加肉。」我回答。

 

　　「這款消暑湯水真簡單！」Jenny說。

 

　　「謹記有暑氣才有消暑，例如我們戶外活動如游水，去了主題公園，效野公園等，日曬較多，曬完一整天會比較疲倦，較易受暑氣。這時可煲些消暑湯水消消暑，否則，不用特別刻意去消暑。」我提醒。

 

冬瓜薏米生薑豬肉湯

 

 

材料︰

 

 

　　冬瓜1斤半、薏米2兩、生薑5片、豬肉4兩

 

製作方法︰

 

　　1. 薏米洗浸後浸水1小時。

　　2. 冬瓜連皮切塊。

　　3. 豬肉切片汆水。

　　4. 所有材料加薑加水，大火煲滾後改細火煲2小時。

　　5. 可加少許天然鹽調味。

 

　　注意︰孕婦不宜吃薏米。