胃酸倒流？用飲食防止引發食道癌

　　我有一名男性朋友，在一次聚會見他經常眼定定，最差時甚至面容扭曲，情況頗尷尬。追問之下，原來他有嚴重胃酸倒流問題。這種常見消化道紊亂症，主要發生在男性及超重者身上。兩個典型徵狀分別是食到感到灼熱及胃內食物倒流至喉嚨頂，引發灼熱痛感及口腔覺酸。當你以為簡單解除酸痛感就可以？實質上，胃酸倒流會導致... 癌症！

　　一條正常食道，如不斷被湧上的胃酸進擊，會引致發炎，更甚出現食道炎；之後炎症轉化為癌前期徵狀，最後出現食道癌。要防癌及炎症，先要防止胃酸倒流。

胃酸倒流膳食1-2-3

1. 高脂爆出胃酸

　　一般而言，高脂會增加風險；相反高纖會作出保護。原因攝取脂肪或會和胃食道逆流病及侵蝕性食道炎有關。當吃肥膩食物，將食物往下壓的胃頂肌變得鬆弛，令胃酸有機可乘襲擊食道。舉例，當研究人員為自願者分別提供高脂餐 （麥當勞豬柳及煙肉蛋漢堡）；及低脂但同樣高卡餐（麥當勞熱香餅），結果發現前者會有更多胃酸爆出上食道。

2. 吃肉令胃頂肌鬆弛

　　在過去20年，有45份根據疾病級別中的晚期階段所作出的研究，顯示飲食與前期食道癌及食道癌有莫大關係。最重要一點，是餐單中多肉少菜及含高脂肪食物明顯會增加患癌風險。

　　不同肉類亦會與不同癌症位置掛勾：例如紅肉較易誘發食道癌，而豬肉令胃上半部較易生癌。研究顯示，來自植物性的蛋白質，譬如豆類和果仁類，有顯著降低癌症風險的功效。這個結果與先前有數據建議，多吃植物性食物有保健作用脗合。

3. 素食者患癌風險更低

　　慣常進食大量含抗氧化劑豐富的食物，患食道癌機會可減一半。但常服用維他命補充劑，例如維他命C或E丸，則無助於降低機會率。最有效保健方法，可嘗試多進食橙紅色蔬菜、深綠葉菜、蘋果、柑橘及莓子類果汁等。除了衹吃蔬果等植物性食物，選擇健康食物，遠離所有高度加工食物，保健效果會更相得益彰。

　　研究員也發現進食肉類人士會增加患上由胃酸倒流引致食道炎達兩倍，所以素食餐單是有幫助的，縱使現時仍無法肯定是基於戒肉還是多進食了健康食物有關。但素食者餐單的蔬果類確實含有無數植物抗氧化劑、膳食纖維等。基於戒除一切含較多脂肪的動物性食物，他們較少出現胃頂肌鬆弛及胃酸倒流情況。