寒流襲港 南瓜汁燴雜菜藜麥飯

　　今夜如常捧著咖啡，圍著厚厚的被子，強迫自己坐在手提電腦前，管他寫不寫出一個字，還是不願意爬到床上去睡，心怕在前的死線趕不了。寫作不是一下子就能完成的事，朋友曾戲言「你留在家中，也不過看書看劇集吧了，哪用來寫作。」說話殘忍得來，有幾分真相。這陣子在趕書稿，經已四天足不出戶，強行將自己關閉起來，也不過吐出了三頁字。

 

　　香港今晚氣溫將由28急降至13度。

 

　　窗外飄來了白雪，傳說如果能跟情人一起看見初雪（每年首降的雪），兩人就可以如王子與公主的永遠幸福快樂生活下去了。想到這裏，回望廳中，只看得見老貓一隻，也好吧，總算不是一個人看見啊… … 「氣象局指出這是一場54年來罕見的11月初雪，通常日本的初雪是在12月初才會發生的。與此同時，日本北部多個地區早就發出暴風雪的警告了。」… … 

 

　　北海道11月上旬創下21年來的降雪量紀錄。

 

　　外面的雪很美很白，等不及拿大褸，就披著被單走了出去。走著走著，面前竟出現了一道難得一見的大自然景色，「白色彩虹」（霧虹 fogbow)。襯托在白茫茫的雪地之上，那道半圓拱門的白光，剛好在地平線上升起，猶如主題樂園的魔幻世界，現實中不能相信的完美景象… … 「蘇格蘭西部的蘭諾赫高地出現罕見的「白色彩虹」，與彩虹相似，只是由於水滴非常小，令陽光在折射效應中蓋住了顏色，沒法折射出七色來。」… … 

 

　　英美多個地區發出冬季風暴警告或警示，部分地方積雪更高達一呎。

 

　　一道金光乍現眼前，把白色的雪地和白色彩虹迫退… … 「早晨，歡迎收聽我們的晨早新聞。」… … 原來，我昨晚早已伏在枱上昏睡過去。剛才的都是夢嗎？何解來得這麼的真實？洗過了臉，沖了杯新鮮的熱咖啡，如常的打開網上新聞，「東京真的下起初雪來。」「攝影師尼柯爾森(Melvin Nicholson)在蘇格蘭拍下了一張如幻的白色彩虹。」才驚覺那些畫面不是夢，是真實地發生過，是新聞來的。

 

　　來往米德蘭茲及蘇格蘭的一條公路鋪滿積雪。

 

　　不經不覺來到星期二了，寒流依舊，沒有因為白天而退去，而我仍然在寫稿。關上門窗，寒風還是從縫隙之中漏進來。為免錯過死線，先不要去睡，只好繼續孤單的獨坐在客廳中，擁抱著被子，邊喝熱咖啡，邊試圖吐字，直至不支迎來下一場夢境（可能根本吐不出甚麼的啊，最後爬到床上去，或是又轉到網上去，哈哈）。

 

南瓜汁燴雜菜藜麥飯

(2個人   時間：30分鐘)

 

 

材料：

 

 

　　南瓜 1/2個（約400克)／泰國小茄子 6個/ 西洋翠玉瓜 1個/ 椰菜花 1/2個 (約120克)/ 杞子 1湯匙/ 小杏鮑菇 6顆/ 藜麥 2飯碗

 

調味：

 

　　黃薑粉 2湯匙/ 鹽 1茶匙/ 糖 1湯匙/ 咖喱粉 1茶匙/ 黑胡椒粉適量/ 薑 3-4片

 

做法：

 

　　1. 杞子用熱水浸泡約15 分鐘後，加以清洗乾淨。

 

　　2. 將杏鮑菇切成小粒。

 

 

　　3. 跟平時煮飯相似，把藜麥放飯煲中，倒入蓋過藜麥約不多於1厘米的水，泡浸約10分鐘後，加入浸好的杞子和切好的杏鮑菇粒，稍為攪勻，才去按動電飯煲把藜麥煮熟。

 

 

　　4. 待藜麥煮熟的時候，把南瓜的皮和核刮去，洗淨並切成小塊，並分成兩份。

 

　　5. 清洗泰國小茄子和西洋翠玉瓜後，切去蒂，分別切半和切成小塊。

 

　　6. 椰菜花則用抹布洗擦花冠的位置，之後，沿莖逐棵摘下，加以清洗。待澀乾水以後，就盡量切成碎粒。

 

 

　　7. 以中火預熱平底易潔鑊，放入刮去皮的薑片，炒一炒後，逐一加入其中一份南瓜塊和椰菜花粒。炒約1分鐘後，倒入1湯匙的橄欖油和鹽。當南瓜炒至稍為變軟後，倒入1飯碗的清水，蓋上鑊蓋，煮約5分鐘至南瓜和椰菜花煮熟煮軟。當南瓜和椰菜花煮好後，連同薑和調味料倒進電動攪拌器中，攪拌成醬汁。

 

　　8. 再以中火預熱平底易潔鑊，加入留起的南瓜塊，和倒入1湯匙的橄欖油，炒約3分鐘，加入翠玉瓜和小茄子塊，再炒一炒，倒進之前攪好的南瓜椰菜花醬汁，攪勻，待醬汁再次煮沸後便熄火（適時加入少許清水，保持醬汁水份）。

 

　　9. 預備一飯碗，中間蓋上小飯碗。舀出煮好的藜麥飯，填滿飯碗和覆蓋小飯碗，並加以壓實（如圖1）。將碟蓋在已鋪好藜麥的碗上，一拼翻轉，輕敲碗底，把藜麥飯推出。然後，把小飯碗拿走，正中留有空位（如圖2）。把之前煮好的雜菜南瓜汁，舀入空位內，最後隨意灑上點香草或即食的杞子便成。

 

 

 

後記： 

 

　　1. 藜麥煮來鬆散，不及飯的黏實。在預備藜麥飯時，必需把藜麥飯徹底的壓實。

 

　　2. 這個菜有薑、黃薑粉和咖喱粉，有保暖驅寒的作用，很適合在轉冷的天氣吃。