春季養生 蕃茄紅蘿蔔四季豆豬骨湯

　　「這個星期天氣突然熱，又黐黐納納。我從辦公室走過來，已經汗出濕透了。」Seline說。

 

　　「清明時節雨紛紛。清明節過了，雨季來了。這時候，天氣開始愈來愈熱，而且愈來愈潮濕。」我說。

 

　　「天氣潮濕，我是不是應多吃祛濕的東西如薏米呢？」Selina問。

 

　　「不錯，薏米的確能祛濕。不過祛濕的功能視乎脾胃的狀況。脾主四時，脾有運化水濕的功能。若脾虛，不能運化水濕，則無論吃多少薏米，濕氣也除不掉。」我說。

 

　　「那麼有甚麼湯水建議和日常保健要注意？」Selina問。

 

　　「現在需要健脾祛濕，生津止渴，蕃茄紅蘿蔔四季豆豬骨湯是其中一個選擇。蕃茄性微寒，味甘酸，入脾、胃、腎經，有生津止渴，健胃消食，涼血平肝的功用。紅蘿蔔性平、味甘，歸脾、肝、肺經，有健脾化滯，潤燥明目的功效。四季豆則性微溫、味甘、淡，歸脾、胃經。四季豆化濕而不燥烈，健脾而不滯膩，有益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效。豬骨性平、味澀，入肺、腎、大腸經，有止渴和解毒的功效。生薑性溫、味辛，歸肺、脾、胃經，有發汗解表，溫中止嘔，溫肺止咳的功效。蕃茄紅蘿蔔四季豆豬骨湯就能健脾化濕化滯，生津止渴。湯中所有材料都很易買得到，煮法簡單，適合一家大小飲用。」我說。

 

　　「中醫常說脾胃、脾胃，兩者有沒有分別？」Selina問。

 

　　「脾胃兩者都屬土。脾是臟，胃是腑。脾主運化，胃主收納，就是脾有運輸及轉化的作用，胃有接受、容納食物的功能。如果胃氣不降，就會不想吃，胃口欠佳，甚至嘔吐等。食物通過胃的收納後，脾把食物有用物質轉化為水穀精微，身體有用的東西，然後運輸至全身。不過脾胃系統中，以脾為主，除非只有胃獨有問題，否則我們『擒賊先擒王』，一般健脾補脾為主。」我說。

 

　　「原來是這樣。」Selina說。

 

　　「除了飲食，生活作息都影響我們身體能否健康。《黃帝內經》提到要夜臥早起。現在春天接近尾聲，夏天將至，太陽會早點出來，又晚點才下山，日照愈來愈長，所以我們要夜臥早起。所謂夜臥不是指零晨才睡，不要誤會。」我說。

 

　　「現今都市人工時長，九時放工也常見，根本不早睡。」Seline嘆道。

 

　　「我也明白。都市化嚴重影響我們健康，我們也得順應大自然才行。通常我會建議最遲十二時要睡吧。復活節假期到了，好好把握時間休息休息。」我說。

 

　　「這個假期你會去旅行嗎？」Selina問。

 

　　「我當然很想去休息下，可惜沒空去旅行呢，小女兒還小，做父母要犧牲一下。」我說。

 

　　「趁著還未有小孩，多去旅行，有了小孩就失去自由了。」Selina笑說。

 

　　「照顧小孩雖然辛苦，看著他對你笑，所有辛苦都忘記了。」我說。

 

蕃茄紅蘿蔔四季豆豬骨湯

 

 

材料︰

 

 

　　蕃茄2個、紅蘿蔔1條、四季豆半斤、豬骨1斤、生薑3片、天然鹽

 

製作方法︰

 

　　1. 豬骨汆水。

　　2. 把蕃茄洗淨切塊。

　　3. 紅蘿蔔去皮切塊。

　　4. 四季豆洗淨。

　　5. 把豬骨、蕃茄和紅蘿蔔，再加水入鍋，大火煲 30 分鐘後改細火再煲15分鐘。

　　6. 最後加入四季豆再煲10分鐘。

　　7. 最後加少許天然鹽調味。