【蠱惑應節食譜】南瓜醬焗馬鈴薯

　　聚餐中，朋友談到追求者1與追求者2，喜歡追求1的溫柔與細心，亦愛上追求者2會送小禮物，兩者之間，猶如魚與熊掌，誰也不想放棄，誰也不想馬上認定，猶疑不決，心感唏噓。回家途上，沿路看著高高掛在天空的半月，心裡忍不嗚咽著：「連追求者都沒有的我，真是……有得揀好過無得揀！唉！」「不給糖就搗蛋！」「有得揀好過無得揀。」

 

　　不給糖就搗蛋 (Trick or Treat ) 自1930年起在美國和加拿大等地流行，漸漸成了今天小朋友最愛的萬聖節節目。小鬼頭們穿著各式各樣鬼怪的服裝，提著小籃，有的是南瓜模樣的手提包，浩浩蕩蕩的湧往鄰居去，敲敲門，大喊「不給糖就搗蛋！」大人看見各種趣怪的打扮，無不樂於給予早已準備好的各式糖果，嘻嘻哈哈，哈哈囉囉，氣氛不比大人的萬聖節狂歡遜色。

 

　　經已是星期日下午五時了，冗長的研討會終於暫告段落。肚子餓到不得了，正要找尋餐廳好好大吃一頓之時，咋見一眾提著大包小包花卉的人潮。好吧，反正在附近，不如去假日花市看看。大概是快要關門吧，各攤販推出「100塊5束」的最後優惠。嘩！忍不住竄進人群中，左穿右插，左揀右揀，哪五束好呢？玫瑰好？太陽花？小雛菊？還是……身旁冷不防傳來一句「有得揀好過無得揀呀。」「不給糖就搗蛋！」「有得揀好過無得揀。」

 

　　在家打掃的時候，收到朋友傳來的「不給糖就搗蛋」。怎麼了？這是搗蛋還是甚麼？好奇心下脫下清潔手套，向朋友查詢一番。才知道她朋友傳言，當天起至萬聖節期間，只要發出「不給糖就搗蛋」的短訊給朋友，手機螢幕就會頓然躍出萬個可愛的萬聖節造型。可是，我跟她不停的，你「不給糖就搗蛋」，我「不給糖就搗蛋」的，搞了大半天，我們也看不見那些跳彈的萬聖節圖案啊，這究竟是誰在搗蛋誰呢？哈哈。

 

　　說Trick or Treat 大家都知道是甚麼吧，但「搗蛋」呢？試問現在有多少個小朋友聽過和明白這一詞語呢？文字跟時裝有點相似，雖然不至於每三個月換季一次，但還是會隨年代而變調的。「整蠱」、「搞鬼」、「整古做怪」等意思，都跟「搗蛋」有著相似的地方，可是「搗蛋」有點是上個世紀的用語？不像現在的常用語了，是的，大家會如何說類似的行為呢？另有用詞嗎？難得食譜刊登之日，遇上萬聖節，今次食譜也來「搗蛋」一下，攪爛南瓜扮成芝士醬，淋在焗薯上，成了一道視覺與味覺混淆不清的蠱惑應節食譜「南瓜醬焗馬鈴薯」。

 

南瓜醬焗馬鈴薯

(2人份  時間：30分鐘)

 

 

材料：

 

 

馬鈴薯 2個/ 南瓜 1/4個/ 本菇 1/3包/ 青瓜 1/2條

 

調味：

 

薑 1小塊/ 鹽 1茶匙/ 糖 1茶匙/ 英式芥末 1湯匙/ 素喼汁 1-1/2湯匙/ 黑胡椒粉 少許/ 乾羅勒葉碎 少許

 

做法：

 

　　1. 用抹布清洗馬鈴薯上的泥濘，放入已煮沸的水（約1-1/2湯碗的水）中，放少許鹽於水中，以中火烚15分鐘。烚好後，放旁待用。

 

　　2. 在烚馬鈴薯的同時，切去南瓜的皮和囊，用清水加以洗淨，放入蒸鍋，蒸15分鐘。

 

　　3. 切去本菇的蒂，再用抹布擦去本菇上的泥濘（如有），然後，切成粒粒待用。

 

　　4. 同樣地，青瓜在切去頭或尾後，徹底清洗，切成粒粒待用。

 

　　5. 當南瓜蒸好後，倒去多餘的水份，並切成小塊，放入電動攪拌器中。跟着，加入切刮去皮和切成了小塊的薑、鹽、糖、英式芥末、和素喼汁，一併攪拌成醬。

 

　　6. 以中火預熱平底易潔鑊，倒入本菇粒粒，炒一炒後，加入1湯匙的橄欖油，多炒一分鐘便可熄火。熄火後，灑少許鹽和黑胡椒粉，拌勻放旁。

 

　　7. 再以中火預熱平底易潔鑊，放進之前烚好的馬鈴薯，蓋上鑊蓋，焗5分鐘。

 

　　8. 取出已焗好的馬鈴薯，放在碟上，打橫劏開（不要切斷），在上分別灑上炒好的本菇粒、和青瓜，再隨意淋上之前預備好了的南瓜醬，在上灑點點黑胡椒粉和乾羅勒葉碎，美味的「南瓜醬焗馬鈴薯」便完成了。

 

筆記：

 

　　1. 不用本菇的話，可改用磨菇替代。（買材料時買不到磨菇啊）

 

　　2. 想知道馬鈴薯熟了沒有，可以用1支筷子，插入馬鈴薯的中心，如能順利插入，代表馬鈴薯已熟。

 

　　3. 蒸煮中的南瓜，若顏色由橙色變半透明深橙色，就代表已熟。