【植物奶大比拼】飲牛奶不如飲豆奶？花多眼亂點揀好？

　　過去幾年素食主義大熱，植物奶超級市場裏搶佔愈來愈多行貨架。像豆奶、杏仁奶、椰子奶、腰果奶，甚至藜麥奶都不缺，不知哪個最有益？

　　加拿大麥基爾大學（McGill University）一個最新研究，比較了豆奶、米奶、椰子奶和杏仁奶這4款最常見的植物奶（不添加糖），並與牛奶的營養成分作對比。結果牛奶始終最營養豐富，豆奶則是4種植物奶中營養最均衡。

牛奶與4款植物奶的對決：

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豆奶－後天高鈣，蛋白質豐富

　　它大概是世上最受歡迎的牛奶代替品，其蛋白質豐富，當中的大豆異黃酮（Isoflavone），長久食用更有效預防癌症。從圖表看到豆奶的鈣質比牛奶高，其實是因為額外添加了鈣，一般豆奶每杯只有約25毫克的鈣，其餘3款物奶也是「後天」加鈣。

　　要注意的是大豆有抗營養因子（anti-nutrients），如植酸、酵素抑制劑、凝集素等，可能會妨礙吸收鈣、鐵、鋅等元素，不宜過量飲用。研究人員又說豆奶的「豆味」也是一個缺點，的確不加糖的豆奶味道不算太討好。

米奶－高糖高澱粉

　　米奶優點是不容易致敏，但澱粉質和糖分偏高，蛋白質較少，幼兒長遠飲用或引致營養不良。

椰子奶－飽和脂肪不容忽視

　　因為它獨特而濃郁的香味，東南亞及南美地區最喜歡以椰奶入饌。直接飲用的盒裝椰奶因為兌了水，故脂肪含量不算高（與豆奶相約），不過飽和脂肪比例就很高，可增加患上心血管疾病的風險。

杏仁奶－有助控制體重

　　杏仁的高水平單元不飽和脂肪有效維持對心臟有益的好膽固醇，同時降低壞膽固醇值。而且可以改善新陳代謝率，有助控制體重。

牛奶－天然高鈣，營養全面？

　　研究人員形容牛奶是最全面、最有養份的奶類，它的鈣含量比非添加鈣的植物奶高出最少十倍！然而，大部份亞洲人有乳糖不耐症或牛奶敏感，飲奶後會腹瀉不適。過去亦有研究發現，飲牛奶不僅沒有減低骨折風險，甚至不減反增。故此，牛奶營養是好是壞，在科學界依然是個爭議。