【賀年湯水】一家人團圓又知足！螺頭玉竹冬菇紅蘿蔔瘦肉湯

　　「吃藥後咳嗽好得多，精神好了。幸好趕得及過年前痊癒，謝謝你呀。」Jessica說。

 

　　「不要客氣。中醫一向對治療感冒和咳嗽很有辦法。你做服務性行業，年近歲晚，工作十分忙碌吧？」我問。

 

　　「是的，從事這行多了，都習慣不在正日放假。年初一可以早點休息，回家和家人一起吃飯。」Jessica說。

 

　　「公司挺體恤員工呢。年三十我們診所也會早點收爐。」我說。

 

　　「每年農曆新年之前，媽媽總會十分忙碌，預備過年食品及辦年貨。」Jessica說。

 

　　「以前年青時對節日的感覺不太濃厚。當了媽媽，覺得節日就是家人親友相聚的日子。團年飯很重要啊，象徵團團圓圓。現在天氣還不是很暖，仍處於生機潛伏、萬物蟄藏的時期，人體的陰陽消長代謝還處於相對緩慢期，陰精仍需繼續培護，陽氣不可過早擾動。現在養生的原則需順應冬季養藏、起居有常養其神，還是需要補脾益腎。

 

　　現在流感肆虐，常見原因是感受風寒。所以保暖是預防感冒的首要事情。天氣乍暖還寒，早晚較涼，切記出門要穿足夠衣服。團年飯豐富，飲食要有節制。大魚大肉最易傷脾胃，多吃容易導致消化不良、胃脹，可以泡杯陳皮普洱茶，消消滯。如果覺得寒冷，可以穿襪子睡覺，又或睡前用熱水泡腳，不但可以消除疲勞，還可以滋補元氣，壯腰強筋，延緩衰老。」我說。

 

　　「我媽媽喜歡在家吃團年飯，不喜歡上館子。她託我問你，這時應煲甚麼湯。」Jessica問。

 

　　「團年飯要有寓意，其實並不困難，選取合時的食物，如栗子、冬菇、合桃等，食得豐盛又健康。團年飯，湯水少不了，我建議可以煲螺頭玉竹冬菇紅蘿蔔瘦肉湯。

 

　　螺頭性微寒、味甘、鹹、能滋陰補腎、補虛血弱。冬菇性平、味甘，入胃經，有補肝腎、健脾胃、益氣血、益智安神。玉竹性甘，微寒，歸肺、胃經，功效為養陰潤燥，生津止渴。紅蘿蔔性平、味甘，入肺、脾經，功效包括健脾，化滯；瘦肉性微寒、味甘、鹹，入脾、腎經，能滋養臟腑，滑潤肌膚，補中益氣。雖然螺頭能補腎，它和玉竹都偏涼，所以加生薑以溫中和胃。」我說。

 

　　「玉竹玉竹，有玉又知足！相信媽媽會很喜歡。」Jessica笑說。

 

　　「老人家看到大家齊齊整整在家裡吃著團年飯，無論之前的準備如何大費周章，都是值得的！」我說。

 

　　「真的很感謝媽媽！」Jessica說。

 

螺頭玉竹冬菇紅蘿蔔瘦肉湯

 

 

材料（4人份量）：

 

 

　　螺頭3個、玉竹3錢、冬菇5粒、紅蘿蔔1條、生薑2片、蜜棗2粒、瘦肉半斤

 

製作方法︰

 

　　1. 瘦肉汆水。

　　2. 紅蘿蔔去皮切塊。

　　3. 所有材料加水（約2000ml），大火煲滾後改細火再煲2小時。

　　4. 最後加少許天然鹽。

 

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