【抗疫生活】推介5款有益果仁醬，每天在家做早餐值得試！

　　隨著在家煮食的時間愈來愈多，日子愈久愈覺得菜式變化不大。以前文章提及過，各式果仁醬是搽麵包首選，因為一次過可以攝取到蛋白質、膳食纖維及脂肪。

 

 

5款果仁醬值得試

 

最平最抵 : 花生醬

 

　　眾多原因令花生醬成為各類果仁醬中最受歡迎。首先最便宜，另外亦是各款果仁醬之蛋白質含量最高，1湯匙天然花生醬能提供4克蛋白質。花生醬亦含有鐵質及葉酸，有助預防貧血。另外花生醬亦含維他命B6及鋅，兩款營養素對免疫系統有好處。由於是最受歡迎，亦等於經常被研究。多年來的研究結果總結，進食花生醬有助降低患上心臟病及糖尿病風險。 

 

每分量（2 湯匙）

熱量：191 卡

脂肪：16.4 克

碳水化合物：7.1 克

膳食纖維：1.6 克

糖份：3.4 克

蛋白質：8 克

 

最有營：杏仁醬

 

　　現在很多人逛超市都會發現有杏仁醬出售，從營養學角度，杏仁醬得分僅僅險勝花生醬。杏仁醬含有最高的健康脂肪，相比於花生醬，每分量杏仁醬含有3克益心單元不飽和脂肪。另外亦有獨特的營養素，相比花生醬更勝一籌，例如有抗氧化能力維他命E，含120毫克鈣質，及雙倍分量膳食纖維。 

 

每分量（2 湯匙）

熱量：196卡

脂肪：17.8 克

碳水化合物：6 克

膳食纖維：3.3 克

糖份：2 克

蛋白質：7 克

 

嗜甜一族：腰果醬

 

　　相比其他果仁醬，腰果醬帶有一種天然的甜味。如你正進行減糖計畫，但不想放棄甜食，腰果醬是一個好選擇，但注意蛋白質含量較其他果仁醬及種子醬低。由於腰果醬售價較其他果仁醬更昂貴，如家中有食物處理器，可以自行製造腰果醬。

 

每分量（2 湯匙）

熱量：195 卡

脂肪：17 克

碳水化合物：9.7 克

膳食纖維：1 克

糖份：3 克

蛋白質：4 克

 

高敏人士：黃豆醬

 

　　對花生敏感人士而言，黃豆醬可以是一個好選擇。黃豆經過稍微烤焗後製成黃豆醬，味道及質感近似花生醬， 但總脂肪及飽和脂肪比花生醬低。由於黃豆含高蛋白質，因此每分量黃豆醬可提供與花生醬相約之蛋白質。最知名的黃豆醬品牌是選用非基因改造黃豆的 Wowbutter，但注意這款黃豆醬添加了鹽份、糖及棕櫚油。

 

 

每分量 （2 湯匙）

熱量：200 卡

脂肪：16 克

碳水化合物：8克

膳食纖維：2 克

糖份：4 克

蛋白質：8 克

 

中東芝麻醬 Tahini

 

　　近年漸受歡迎的中東芝麻醬，屬於一款種子醬，因為它由白芝麻種子製成。和其他果仁醬一樣 ，中東芝麻醬是抗氧化能力維他命E的優質來源。還有，中東芝麻醬含有豐富銅，對製造紅血球擔當了一個角色。中東芝麻醬是製造鷹嘴豆泥醬的主要材料，之前我分享的紅菜頭鷹嘴豆泥醬食譜，亦有選用中東芝麻醬。 

 

每分量（2 湯匙）:

熱量：180 卡

脂肪：16 克

碳水化合物：6 克

膳食纖維：3 克

糖份：0 克

蛋白質：5 克