農曆新年快到！有請「走肉蘿蔔糕」背後的指揮官——媽媽出場！（附食譜）

走肉蘿蔔糕（5人份）

 

（相片由作者提供）

 

預備時間：35分鐘

煮食時間：2小時

 

材料：

 

（相片由作者提供）

 

白蘿蔔 2個（約600克）/ 紅蘿蔔 1個（約200克）/ 乾香菇 10顆/ 乾木耳 1大塊/ 糯米粉 2/3茶杯/ 粘米粉（在萊米粉）4茶杯/ 青葱 1把（小束）/ 蒜頭 4顆

 

調味：

鹽 1.5茶匙/ 片糖 1塊 或 黃糖 8湯匙/ 黃薑粉或薑黃粉 半茶匙/ 食油 2湯匙/ 白胡椒粉 半茶匙

 

工具：

切菜刀 / 砧板 / 蔬菜刨刀/ 蒸鍋/ 煮鍋/ 刨絲器/ 大沙律（拉）碗/ 矽膠拌匙/ 木匙/ 茶匙/ 湯匙/ 茶杯/ 約20厘米長的琺瑯盤

 

步驟：

 

　　1. 切去白蘿蔔的頭尾，去皮。洗乾淨，切成兩段，並刨成絲。

 

（相片由作者提供）

 

　　2. 切去蒜頭的頭尾，去皮，清洗乾淨，待用。

 

　　3. 放糯米粉和粘米粉（在萊米粉）於大沙律（拉）碗之中，逐少加入2茶杯的清水，用手不停揉搓成麵糰，至少5分鐘。

 

（相片由作者提供）

 

　　4. 放步驟2於煮鍋中，以中火炒1分鐘後，放入步驟1，和片糖或黃糖，攪拌均勻。當糖煮溶後，蓋上鍋蓋，續以中火煮20分鐘。

 

（相片由作者提供）

（相片由作者提供）

 

　　5. 關火，夾走蒜頭，放入步驟3於鍋中，攪拌均勻，放涼待用。

　　6. 用熱水泡浸乾香菇和乾木耳，5分鐘。瀝乾水份，分別切成絲。

 

（相片由作者提供）

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　　7. 切走紅蘿蔔的頭尾，去皮，清洗乾淨，切成絲。

 

　　8. 把步驟6和7放步驟5之中，連同鹽、黃薑粉或薑黃粉和白胡椒粉，一起攪拌均勻。

 

（相片由作者提供）

 

　　9. 塗一層油在琺瑯盤之中，然後放入步驟8，至2/3滿（分量大概可以弄出兩盤蘿蔔糕出來）。

 

　　10. 放步驟9於蒸鍋之中，以中火蒸1小時（每一盤的蒸煮時間為1小時，如果可以兩盤一起蒸的話，就可以省掉很多時間了）。

 

　　11. 切去青葱根部，清洗後，切成粒粒（米）。

 

（相片由作者提供）

 

　　12. 當步驟10蒸好後，撒步驟11於步驟10之上，便完成。

 

筆記：

1. 白蘿蔔有抗氧化的「異硫氰酸酯」，還有維生素C、膳食纖維和幫助消化的酵素等。

2. 紅蘿蔔含維生素B1、B2、C、D、E、K、葉酸、鈣質、和胡蘿蔔素，全都能加強人體的免疫力。

3. 菇類有「高分子多醣體」，是提升免疫力系統能力的主要營養之一。

4. 薑黃粉（黃薑粉）具有抗發炎的作用。

5. 蔬果全部要徹底洗淨。

6. 每次煮食和進食前，請徹底洗手喔。