立冬養生素菜 | 氣溫19、20度，不冷不熱，來滋養一下吧！今期食譜：麻油香煮菇菇塊

麻油香煮菇菇塊（2人份）

 

（圖片由作者提供）

 

時間：25分鐘

 

材料：

 

（圖片由作者提供）

 

雞髀菇（杏飽菇） 2個／本菇 半包／新鮮香菇  10顆／毛豆 半飯碗（約150克）／薑片 3片

 

調味：

 

麻油 3湯匙／鹽 1茶匙／豉油（醬油）2湯匙／糖 1湯匙／醋 1.5茶匙

 

工具：

 

砧板／切菜刀／湯匙／茶匙／鑊鏟（鍋鏟）／平底易潔鑊（平底不沾鍋）／碟

 

步驟：

 

（圖片由作者提供）

 

　　1. 切走本菇的蒂，用手摘出一株一株來（如圖）。

 

（圖片由作者提供）

 

　　2. 保留蒂，將新鮮香菇一開四的切開（如圖）。

 

（圖片由作者提供）

 

　　3. 斜切雞髀菇（杏飽菇）成厚片（如圖）。

 

　　4. 洗乾淨薑片，不用去片，待用。

 

　　5. 沖洗乾淨毛豆，瀝乾水，待用。

 

（圖片由作者提供）

 

　　6. 以中火預熱平底易潔鑊（平底不沾鍋），放步驟4， 炒香後，放步驟5， 炒3分鐘（如圖）。

 

　　7. 分別放入步驟1-3， 炒拌均勻。

 

　　8. 調和半飯碗的清水和調味料（ 2湯匙的麻油、鹽、豉油（醬油）、糖和醋），倒入鑊（鍋）中，炒拌均勻，蓋上鑊（鍋）蓋，續以中火煮10分鐘。

 

　　9. 打開鑊（鍋）蓋，多炒一下，待醬油差不多收乾後，關火，倒入1湯匙的麻油，炒拌均勻。

 

筆記：

 

1. 菇類有「高分子多醣體」，是提升免疫力系統能力的主要營養之一。

2. 毛豆有加強免疫力的維生素A、蛋白質，和鋅。

3. 蔬果全部要徹底洗淨。

4. 每次煮食和進食前，請徹底洗手喔。