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營養Buzzword│抗氧化物Antioxidants究竟在抗甚麼?一文認識6種抗氧化營養素類別名單!

營養Buzzword│抗氧化物Antioxidants究竟在抗甚麼?一文認識6種抗氧化營養素類別名單!

曾欣欣
欣欣食乜嘢

  相信各位讀者,一定到也聽過「抗氧化物」Antioxidants 這個名字。聽到「抗氧化」,大家一般都覺得是一款超級健康營養素。不過,抗氧化物,究竟對抗甚麼?

 

  又或者,我用另一個方法去問:我們身體,有甚麼正在氧化,需要去對抗?

 

身體正在「氧化」?

 

  氧化,是指身體承受到氧化應激的侵害,而作出侵害的,是自由基物質。

 

  自由基,屬於非常不穩定的一款物質,由於不穩定,所以不斷尋找與其他化合物作出結合。正常情況之下,身體是有一定分量的自由基物質的,例如消化食物後、劇烈運動後、環境化學物質污染、吸煙、紫外光照射、過高血糖、過多酒精、生病等,全都會令身體產生自由基。但當自由基物質過多,就會對身體做出傷害。由於非常不穩定,自由基會附體及侵害身體不同細胞,這就是剛剛提到的氧化應激程序了。研究顯示,氧化應激壓力,就是各款慢性疾病,例如癌症、心血管疾病、二型糖尿病、白內障、黃斑病變、腦退化症等之風險因素。

 

  食物當中所含的抗氧化物質,就在此起了作用。研究指出,抗氧化物質,可中和自由基,藉著借助自己的分子,去穩定自由基的不穩定狀態,從而防止自由基損害細胞,防止氧化應激,這就做出「抗氧化」的效果。

 

(圖片由作者提供)

 

哪款營養素屬於抗氧化?

 

  這個問題的答案,可能一本書都寫不完。不能夠完全列出所有類別之下,我就簡短地介紹6款重要類別。

 

1.水溶性必需維他命

  ●    維他命C

 

2.脂溶性必需維他命

  ●    維他命E

 

3.礦物質

  ●    鋅

  ●    硒

 

4.胡蘿蔔素類別,例如

  ●    茄紅素

  ●    葉黃素

  ●    玉米黃素

 

5.類黃酮類別,例如

  ●    花青素

  ●    黃酮醇

  ●    異黃酮

 

6.抗氧化抗炎兩者兼備類別,例如

  ●    薑黃素

  ●    油橄欖

  ●    兒茶素

 

  以上的簡約名單,牢記於心也沒用,並不明確指出如何執行。所以,下星期會分享如何實行高抗氧化飲食於日常飲食。

 

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