風去風來！大熱天時DIY消暑涼快素食：「香辣涼拌手撕菇」

香辣涼拌手撕菇（2人份）

 

時間：25分鐘

 

（圖片由作者提供）

 

材料：

 

（圖片由作者提供）

 

雞脾菇（杏鮑菇）4個／橙色紅色燈籠椒（橘色紅色甜椒）各半／青蔥 1束／薑 1塊／蒜頭 5顆

 

調味：

 

豉油（醬油）1.5湯匙／鹽 1茶匙／糖 1湯匙／麻油 2湯匙／蘋果醋 1湯匙／香蒜粉 1茶匙／黃薑粉（薑黃粉）半茶匙／白胡椒粉 半茶匙

 

工具：

 

砧板／菜刀／蔬果刨刀／易潔鑊（不沾鍋）／麵篩／大沙律（拉）碗／茶匙／湯匙／鑊（鍋）鏟／木舀／碟

 

步驟：

 

 

　　1.    刨走薑塊的皮，清洗乾淨，切成絲（如圖）。

 

 

　　2.    沖洗青蔥，切去根部，再切段（如圖）。

 

 

　　3.    剥走蒜頭的皮，清洗後，切碎（如圖）。

 

 

　　4.    洗淨辣椒後，切去蒂，切碎（如圖）。

 

　　5.    剥走橙色紅色燈籠椒（橘色紅色甜椒）的蒂和籽，沖洗乾淨後，各切成絲。

 

 

　　6.    用手撕出雞脾菇（杏鮑菇）絲（如圖）。

 

 

　　7.    煮沸一鍋水，加半茶匙的鹽，放入步驟6，以中火煮5分鐘，撈起（如圖），放涼。

 

 

　　8.    把步驟1-5放大沙律（拉）碗中，然後加入調味料，攪拌均勻（如圖）。

 

 

　　9.    加入步驟7（如圖），跟其他材料一起攪拌（如圖），便完成。

 

筆記：

 

1.    菇類有「高分子多醣體」，是提升免疫力系統能力的主要營養之一。

2.    燈籠椒（甜椒）有維生素C、β胡蘿蔔素，都能增強免疫力的。

3.    生薑的抗氧化力高於蔬果，可以防衰老、促進血液循環、增加免疫力。

4.    黃薑粉（薑黃粉）具有抗發炎的作用。

5.    蔬果全部要徹底洗淨。每次煮食和進食前，請徹底洗手喔。