滋味十月南瓜特別美味！今期萬聖節素食譜：香滑南瓜濃湯

　　喜歡南瓜的朋友，十月起將會感到滿滿的驚喜。超市裏的南瓜，不再局限於蘆葫形的，還有圓扁形的，皮呈墨綠色的，和橘黃色的，甚至畫滿了鬼臉的。餐廳裏的南瓜食品，一下子也增加不少，包括最常見的南瓜湯，還有南瓜派、南瓜意大利雲吞和南瓜餅乾等等。這個時候的南瓜特別美味，濃湯也份外的香醇，這大概是南瓜節季的魅力吧。

 

　　據說，由於橘黃色鮮艷，可以刺激食慾和提高注意力。不少企業和店鋪，都愛以橘黃色為品牌的主要色調。回家路上的蛋糕店，今天份外的吸睛。平常黑黑沉沉的店舖，因為萬聖節加添了橘黃色的布置，一下變得明亮可親，再加上那些造型可愛的萬聖節蛋糕，不經意的把我吸進了店舖裏，忍不住買份南瓜派回家，好來應節一番。

 

　　在滿載南瓜香氣的十月，它的胡蘿蔔素，有益維護眼睛；而維生素C和E等，有抗氧化的效用，可提升免疫力；裏面的礦物質和膳食纖維，也能幫助消化。在這麼多好處底下，怎麼可以放過營養豐富的南瓜呢？！滿心歡喜的把南瓜帶回家，把它弄成濃湯，和各式的美食，確能洗去這數周以來，瘋狂趕作業和論文的煩燥。

 

香滑南瓜濃湯（4人份）

 

 

時間：1小時 

 

材料：

 

 

南瓜 半個（205克）／薯仔（馬鈴薯）1個／番茄 1個／洋蔥 1／2個／椰菜花（花椰菜） 1／3個／薑 3片

 

調味：

 

鹽 1茶匙／黑醋 1茶匙／乾羅勒葉碎 1湯匙／月桂葉 2片／肉桂粉 半茶匙／黑胡椒粉 半茶匙

 

工具：

 

砧板／菜刀／蔬果刨刀／電動攪拌器（食物調理器）／湯匙／茶匙／煮鍋／木舀／湯碗

 

步驟：

 

　　1.    切走洋葱的頭尾，洗乾淨，切成塊（如圖）。

 

 

　　2.    切走南瓜的皮和籽，清洗後，切成小塊（如圖）。

 

 

　　3.    剥走番茄的蒂，清洗乾淨，切成塊（如圖）。

 

 

　　4.    洗乾淨椰菜花（花椰菜），切成塊（如圖）。

 

 

　　5.    刨走薯仔（馬鈴薯）的皮，洗淨後，切成塊（如圖）。

 

 

　　6.    以中火預熱煮鍋，倒入1湯匙的食油，待油煮沸以後，放入月桂葉、薑片和步驟1，炒1分鐘。

 

　　7.    分別放入步驟2、3　4和5（如圖），續以中火炒。

 

 

　　8.    倒入3湯碗的清水，蓋上鍋蓋，改以大火煮沸，再調回中火多煮30分鐘。

 

　　9.    關火後，用電動攪拌器（食物調理器）將湯裏的材料攪拌，然後回放入鍋裏，加入攪拌均勻，以中火多煮5分鐘。

 

筆記：

 

1.    南瓜有豐富的胡蘿蔔素、維生素B群、C與E，可以提升身體的免疫力。

2.    洋葱含維生素C、膳食纖維、鈣、鐵，和槲皮素，絕對能維護我們的免疫力。

3.    番茄有豐富的維他命（維生素）C，亦有K，和抗氧化、抗發炎、能提升免疫力的茄紅素。

4.    薯仔（馬鈴薯），有多種維生素（包括B和C），和類黃酮、檞皮素等，可以提高免疫力的營養素。

5.    椰菜花（花椰菜）富含有助於提高人體免疫功能的維生素C和硒。

6.    蔬果全部要徹底洗淨。

7.    每次煮食和進食前，請徹底洗手喔。