Milk VS Dark：哈佛最新研究：食黑朱古力可減糖尿病風險！營養師揭真正黑朱4大特點

　　過去數星期，有否留意到報道關於進食朱古力可防止糖尿病？我亦收到多位讀者問，是否真的？今天，就藉此解構這份研究，以及糖尿病患者如何進食朱古力也食得安心。

朱古力屬超級食物

　　跟隨我專欄的讀者也知道，一直以來，我都是說朱古力及可可豆為超級食物，而事實上，過往20年多項研究證實，進食可可能為健康帶來益處。朱古力的原材料可可豆含多種抗氧化物質。研究指出可可的抗氧化物多元化，包括多酚、黃烷醇、兒茶素等，同時亦提供膳食纖維。

最新研究：黑朱古力 Vs 牛奶朱古力

　　12月初剛公布的哈佛研究，收納了兩個健康研究，總共有超過19萬名美國醫護人員的健康數據。他們全部於研究開始之前都並沒有糖尿病，而於30年期間，他們的飲食、體重、健康情況一直被收集。數據當中超過110,000名人士報告自己有進食朱古力的習慣，而於研究結束時，當中5,000名人士證實患上2型糖尿病。

　　其實這個哈佛研究，並非第一個關於朱古力與糖尿病的研究，不過這個則是首個對比黑朱古力與牛奶朱古力於糖尿病的分別。

　　黑朱古力結果：經過分析後，研究人員指出，定期食用黑朱古力人士，明顯與降低2型糖尿病風險扯上關係。每星期食用一份黑朱古力，就減低患上2型糖尿病風險3% ；若每星期進食5份黑朱古力，則減低風險21%。

　　牛奶朱古力結果：相反，定期食牛奶朱古力，導致長期體重增加，增加患上糖尿病風險。

黑朱古力的確比牛奶朱古力提供更多優勝成分

　　黑朱古力抗氧化含量較高，其類黃酮物質可透過增強內皮（血管內的細胞）功能，及改善葡萄糖代謝，從而減少胰島素阻抗。另外，研究亦指出，類黃酮或可抑壓某些酵素，能減少碳水化合物分解，從而減慢糖分的吸收，降低升糖指數以及餐後血糖飆升情況的出現。

優質黑朱古力的4個特點

　　市面很多朱古力，雖然標籤著Dark，但並一定是優質天然選擇。真正黑朱古力有以下四個特點：

1.    第一成分一定是可可：真正天然優質黑朱古力，可可含量超過七成，所以第一成分一定是可可，並無其他。

2.    營養標籤有膳食纖維：原材料有可可豆的話，是植物的一種，就一定會有膳食纖維的。

3.    愈Dark糖分就愈低：這個數學不難計，若70%是可可成分，所剩下來的就只有是其他成分，包括添加糖。就以上這款72%黑朱古力去計算，所含的添加糖，佔27.2%。

4.    Net Carb並不算高：糖尿病患者或減脂人士計算Net Carb的話，就以建議朱古力進食量1安士（~28克）為例，上面這款黑朱古力每份提供7.6克net carb。