近年來，在各大文章和網站紛紛介紹生酮飲食法，也因打著能大口吃肉、毋須捱餓的口號，令不少人躍躍欲試。其實所謂「生酮飲食法」，其實是低碳飲食法的進階版，兩者的原理相同，不過生酮飲食法的要求更嚴苛，每日幾乎只攝取極少的澱粉質，同時對脂肪的需求亦更高，「入門」人士從低碳飲食法也許開始比較容易適應及安全。編者身邊就有同事以「低碳飲食法」而成功減磅，引起編者的興趣，到底低碳飲食法的原理是怎樣？如何進行？

　　提一提，編者早前介紹了卡路里減肥法和熱門的168斷食法，有興趣減重的讀者，不妨細閱各種減肥方式，從中選出最適合自己的方法。

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低碳飲食誰發明？

　　低碳飲食也被叫做「阿金飲食法」（Dr. Atkin’s Diet），於1972年由美國Robert Atkin心臟病醫生提出。在70、80年代，不少人認為肥胖的元兇是脂肪，所以市面上流行各類低脂產品；但Dr. Atkin發現在原始的飲食文化中，人靠打獵和耕種維生，蛋白質、脂肪與營養素都是維持生命的必需品；加上在50年代開始，工廠生產出易於保存的精緻澱粉、加工食品，讓澱粉在日常飲食中的比重漸高。而糖尿病、肥胖、高血壓等病症，也是從50年代開始普遍，Dr. Atkin提出這些病症的成因不是攝取過量的脂肪，底蘊反而是澱粉質，因為過多的碳水化合物會以脂肪的形式在身體內儲存。

《Dr. Atkins Diet Revolution》

圖片源自Amazon

　　他提出了全新的飲食方式，就是回歸人類最原始的飲食方式，以高脂肪、高蛋白的肉類作為主食，搭配高纖維的蔬菜，不進食高醣分的水果與含有澱粉的食物。他曾經也有肥胖問題，故他以自身作為成功例子，歐美地區在90年代旋即捲起阿金飲食法的熱潮，他撰寫的《阿特金斯醫生的新飲食革命》也成為當時最暢銷的書籍！通過這種飲食方式減肥的實例有很多，在過去的12年，就有超過20項研究表明，不需要卡路里計數的低碳水化合物飲食法可以有效減輕體重，並顯示改善各種健康狀況。不少荷里活明星都熱衷於這種飲食法，該減肥法的熱度亦一直持續到今日。