聖誕新年，歡度佳節之時，少不免大吃大喝，簡單來個蜂蜜青檸漬，清清腸胃，消消滯，吸收多點維他命C，漬3天便能用，但我忍不住總會即沖一杯來喝，漬好後加點水拌勻即可。在炎熱的曼谷，當然就加冰、加梳打水，用檸檬也可以，但在泰國青檸較便宜，檸核帶點苦味，用無核就更美味了，用來沖蝶豆花亦可，影片教學按這裏 

　　青檸可以清熱消脂、養顏美白、生津解渴。蜂蜜營養一樣豐富，味甘性平、潤肺止咳、健脾排毒，能抑制胃酸、 緩解神經緊張，有助睡眠，好處多多。我就用這款蜂蜜／蜜糖，留意要用全天然，不要另加果糖的。

　　漬好的青檸，在雪櫃可存放2至3星期，用室溫水或微溫的水沖泡，絕不能用熱水，因為會破壞蜂蜜的營養，早上和睡前喝一杯對身體有益。

　　青檸的頭頭尾尾不要浪費，榨汁沖水來喝，剩下的青檸皮可放雪櫃去腥臭，樽或器皿要用玻璃的，更要先消毒，免青檸發霉變壞。用蒸爐可大量消毒，無論大樽、小樽，還是嬰兒奶樽都可齊齊消毒，非常方便。

去片～

材料：

青檸     約 20至25個

蜂蜜     約300ml

製法：

1）青檸以梳打水浸泡30分鐘，去掉濃藥，風乾才用

2）玻璃樽以熱水煮約15分鐘消毒，如果用蒸爐， 100度蒸15分鐘

3）自然風乾或以風筒吹乾，或放入焗爐，以90度（不要高過90度，怕焗爐的火力不穩定，太熱，玻璃受不了）烘乾也可，千萬不要用廚房紙抹乾，不要讓細菌留在樽內

4）青檸去掉頭尾，切薄片，雙手要乾淨沒水份，所有用具，包切生果的刀和砧板都不能沾有油或水

5）樽內最底放一層青檸片，倒入蓋過青檸的蜂蜜，再加青檸片，然後蜂蜜，重複至用完所有青檸

6）喝時拿出 3至4片青檸和2小匙蜂蜜，拌溫水/梳打水/ 紅茶(就變檸茶了) 來喝，份量隨口味

小貼士：

1）工具和材料不要沾水，易生菌發霉

2）青檸片浸一晚會出汁，第二天就會蓋過所有青檸，如蓋不過就加蜂蜜至蓋過