在疫情下迎接聖誕和新一年的來臨，的確會讓人洩氣，尤其是餐飲業界更是雪上加霜，坊間不少高級餐廳都紛紛變陣，推前新的時段，新的 Menu 和客人一起共度佳節。

Arbor：Nordic-Japanese Afternoon Tea

　　Arbor 於上一波疫情禁止晚市堂食之時，亦有推出過下午茶嘗味餐單，反應空前熱烈，推出不久便已經一位難求，是次再接再厲，預計一樣會掀起熱潮，有興趣試的朋友，訂位要快。

　　餐廳於禁晚市堂食第一天12月10日便推出了下午茶，自己於推出第二天便到了 Arbor 品嘗第一個版本，雖然在菜式上跟現在的版本有點不一樣，但味道相信是同樣精采。

　　來自芬蘭純樸森林的 Chef Eric 向來醉心於日本料理，最近半年更努力研究製作帶有北歐風格的壽司菜式，下午茶嘗味餐單的第一道菜便由來自愛綬縣的吞拿魚壽司開始，用福岡醬油漬過的吞拿魚，安躺在以夢美人米烹煮的壽司飯上面，魚肉上灑上柚子皮碎，正好中和吞拿的油膩感，一口吃下，好吃得念念不忘。

　　好事成雙，來自大阪的鯖魚壽司緊接送上，時令的鯖魚油脂豐盛，輕輕以醋漬過，讓鮮味加倍提升起來，吃罷壽司，再吃一口漬物，滿足就是如此簡單。

　　芬蘭的傳統小吃 Karelian Pie 加上 Chef Eric 的創意，成就了一道充滿牛油香氣的美食，加上帶一點入口融化的質感，好吃得想多來一件。

　　之後來了一款 Eric 自家製的培煎茶麵，湯底用鮮雞熬製，再加入黃酒調味，吃時散發著陣陣酒香，亮點是麵條上黃澄澄的雞蛋黃，無論是賣相和味道都加分不少。

　　跟培煎茶麵配搭一起還有用兔肉炮製的 Tsukune，在燒鳥店常見的 Tsukune 一般以雞肉製作，是次 Eric 換上了兔肉，吃時能嘗到獨特的香氣，蘸一點麵條上的蛋黃同吃，口感變得更加滑溜。

　　甜點向來是 Eric 的強項，是次跟曾經出任米芝蓮餐廳甜廚的太太一起聯手，以 Mr & Mrs Mashmallow 的稱號早已俘虜了不少城中的甜心男女，是次換到 Eric 主場，一切來得充滿著期待。

　　先來一個 Pavlova 蛋白餅，加入了芬蘭過節時喜愛的果占，還有讓人身心融化的綿花糖，造就了一個甜蜜的開始。

　　之後是一款 Hazelnut Meringue，面層微脆裡面鬆軟的蛋白酥夾著 Mr & Mrs Mashmallow 秘製的咖啡忌廉，還有榛子醬跟咖啡醬一起添香，好吃得停不了口。

　　還有為聖誕節炮製的薑餅人，平常坊間吃到的薑餅人大多都質感較硬，棉花糖夫婦的版本不單口感鬆化，夾著 64% Valhrona 朱古力餡料，加入日本橙皮絲提香，蜜餞薑的辣味來得恰到好處，一吃愛上。

　　最後的最後，當然不能錯過 Arbor 名物 Madeleine，這是每一次來到都必須要吃的美食。

供應日期：即日起至2021年1月1日

地址：中環皇后大道中80號H Queen’s 25樓

電話：3185 8388

收費： $598/每位（另加一服務費）（加 $45 可配一杯 wild blueberry juice）