14/11/2023
國際星級名店Nobu回歸！無敵維港夜景依舊！招牌日本 x 秘魯創意料理：龍蝦香橙熱情果、吞拿魚山藥秋葵、帝皇蟹天婦羅配秘魯黃辣椒！可別忘了名物鱈魚西京燒！
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Photo: 由作者提供
Loster Quinoa Ceviche - Orange Passion Fruit以龍蝦配上香橙和熱情果肉之外，我最喜歡當中的梅子葉。整道菜充滿果香清新，充滿秘魯ceviche的開胃感，而龍蝦彈牙啖啖肉，填補薄切魚生的空虛感。
Loster Quinoa Ceviche - Orange Passion Fruit
是夜廚師發辦壽司盛合有大拖羅、喜知次、鯖魚、赤貝和海膽杯。魚材十分新鮮，大拖羅甘腴甜鮮，鯖魚魚香豐富，海膽杯加上高級魚子醬也爽活甘甜。壽司飯軟糯，微酸提味，溫度也恰到。證明店中師傅傳統料理底子厚實，來Nobu不一定追求創意。
Omakase Sushi Selection
大拖羅壽司
鯖魚壽司
海膽杯
下一道為炸物，帝皇蟹天婦羅加上Aji Amarillo秘魯黃辣椒和松露豉油。秘魯黃辣椒是秘魯當地最常用的一款辣椒，比起Jalapeno更受歡迎，而秘魯名菜Ceviche中便常放秘魯黃辣椒。除了辣，秘魯黃辣椒還有份清香，為炸物減膩。帝皇蟹拆肉捏成糰狀再裹上薄薄的炸漿炸，外層微微脆口，中間鬆軟。秘魯黃辣椒和松露豉油微辣惹味，美中不足是蟹鮮稍為遜色。
King Crab Tempura - Aji Amarillo Truffle Soy
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