鮮冬菇豆腐煎番薯餅

材料：

　　鮮冬菇3 - 4個、軟豆腐1件、番薯2個、子薑（不喜可免）、鹽、油適量

製法：

　　1. 鮮冬菇洗淨，切小粒。

　　2. 番薯隔水蒸至軟身，去皮，搓成蓉狀，拌入少許鹽調味。

　　3. 軟豆腐略沖洗，跟番薯蓉及鮮冬菇拌勻。 

　　4. 低溫預熱平底鑊，注入適量食用油，以湯匙把材料分作小份，慢火煎香兩面成小餅狀，盛起，拌子薑上碟即成。

　　註：番薯屬於粗糧，蘊含豐富營養，多吃有助健脾排便。