28/10/2021
湯水達人Natalie | 超級滋潤「炒米粒粒雪梨茶」!潤燥補血暖脾胃,秋冬啱晒!南棗點揀先最靚?
湯水達人Natalie
湯水達人Natalie
《料理Natfix》專欄已暫停,感謝讀者支持。專欄將於2023年2月15日存放於「過往專欄」內,方便大家隨時重溫。
Natalie Lai
80後「湯水達人」,家裏經營海味店,自小對海味、煲湯食材特性瞭如指掌;曾修讀中醫課程,並撰寫時令食譜和設立專頁,更不時拍攝各式飲食節目,與大家分享煲湯、烹調家常菜和甜品心得。
Facebook:Natalie Lai 叻叻、秀英海味雜貨
料理NatFix
「炒米粒粒雪梨茶」
材料:
*材料份量可按自己口味調節
雪梨乾 6-8片
南棗 6-8 粒
無花果6粒
桂花 約2茶匙
米 約1湯匙
做法:
1. 雪梨乾浸10分鐘;
2. 南棗用水沖淨;
3. 剪開無花果;
4. 米用白鑊(不加油)炒至微黃色;
5. 水滾後加入雪梨乾、南棗、無花果,大滾10分鐘後轉細火煲30分鐘;
6. 加入適量炒米和桂花,煲5分鐘後焗15分鐘,即成。
Nat Nat Tips:
1. 南棗只需用水沖淨,不用浸泡,待用的南棗要放雪櫃。
2. 太白身的無花果有可能是漂過,選購時要留意。
3. 炒米有暖脾胃的功效,怕雪梨寒涼就可以加入炒米平衡。
4. 桂花也有暖脾胃的功效,分量可按自己口味調節。
5. 若想味道更甜,可加入少量冰糖或是可受熱的楓樹糖漿。
6. 如用暖杯去焗茶,可先把炒米放進茶包袋。
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