09/02/2021
【疫下過年】視像拜年仍要守禮節，3個拜年禮儀重點！今期食譜：素牛暖心鍋
藍婷
藍婷
《形象UP！》專欄已暫停，感謝讀者支持。專欄將於2023年2月15日存放於「過往專欄」內，方便大家隨時重溫。
藍婷，MSc, AICI, CIP｜國際認證專業形象顧問暨培訓總導師｜活得精彩策略形象管理始創人｜素食力行者
2006年始，於香港、澳門、廣州、上海、成都及寧波為多所著名企業培訓了近一萬人的職場及專業形象・商務及社交禮儀文化・表達溝通培訓。曾培訓的對象包括國內銀行管理層、跨國建築業執行董事及總經理、地產發展商管理層及前線、保險從業者、酒店管理層及職員、建築師、工程師、醫生、律師、會計師、教育顧問、社工、美容化妝顧問、演藝業…。著作包括「職場易容術」、「形象IQ‧小技巧‧大影響」、「生活形象Modern She」、「模特兒專業路how‧why‧what‧where」。十年以上專欄寫作者，發表超過一千篇的形象專欄及素食文章。疫情後更戥力倡導素食，兩年來發表超過一百道素食煮意。- 網站：活得精彩
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形象UP！
【素走疫情】
本欄自2020年輕2月中開始為文章「加餸」提供14道素菜概念，至5月底本來已完成！踏入2021年，為了鼓勵大家保持警覺性，我繼續在本欄提倡家常菜式健康素食煮意！
因應農曆新年，上期提供以素燉牛肉為主題的過年盆菜。今次再來一個「你！最！牛！」（素牛暖心鍋）。一起素走疫境！素造環保！素修慈悲！素造優雅！活得健康，平安吉祥！
賀年素食資料如下：
（圖片由作者提供）
名稱：「你！最！牛！」（素牛暖心鍋）
個性：心存正念．滿心歡喜
風采：金牛大氣
內涵：素燉牛肉、鮮黑木耳、猴頭菇、油炸支竹、白蘿蔔、金菇、生菜、薑片、香葉、八角
調味：素豆膏、醬油、麻油、香菇粉、海鹽、黃糖、生粉、水，調勻。
（圖片由作者提供）
（圖片由作者提供）
做法：
1. 素燉牛肉及猴頭菇解凍。把鮮黑木耳、油炸支竹、白蘿蔔切件洗淨；金菇、生菜洗淨。
（圖片由作者提供）
2. 加水進鍋，放兩片香葉及兩顆八角及薑片，待水滾後轉慢火，放入已切件的白蘿蔔。
（圖片由作者提供）
3. 待白蘿蔔滾至差不多熟透，加入素燉牛肉、猴頭菇，略滾之後，放金菇、鮮木耳及油炸支竹。把調味汁醬倒入鍋湯內，煮滾。完成。
（圖片由作者提供）
（圖片由作者提供）
味道：豐盛口感
難度：4分（10分為滿分）
願境：吉祥慶瑞臨天下，福慧安康降每家
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