與女性朋友在外吃飯時，時有一個有趣場面，就是打開menu，字體很細，真的很難看清楚的。有眼鏡當然可以戴眼鏡來看，不過大家都是寧願取出手機拍下，然後放大來看！理由是不想被看來覺得有「老花」了，正是寧被人知，不被人見！

　　中醫強調治未病，換言之，預防總是勝於治療！所以，眼睛的確要好好保養，除了要好好的休息及照顧眼睛免受傷害，針對性的營養補給也是方法之一，多吃對眼睛有幫助的食物或營養品，是可取的方法。

　　今次特別做了一個以萃取天然金盞花的葉黃素製成的麵條及近期大熱的燕麥奶做成湯麵，前者融入葉黃素，葉黃素有助眼睛的保護；燕麥奶則有助分解膽固醇，換言之，就是選擇將營養植入食材的食物配搭，簡單味美，入口容易又健康，配搭多彈性及多類別，食得健康又有趣！

　　「素心Cook」是以「容易買、容易做、好味道」為原則，分享「色・香・味配以視・聲」煮意，更重要的是每星期堅持！！！但願可以遇到你、你、你來一起堅持！！！如果你想轉變生活飲食，想多吃素食又沒想到什麼煮意，希望這個分享可以給你靈感！鼓勵你不需要跟隨示範的份量，不妨多做多試，悉隨需要！過程就是你的得益！！！ 

 「素心Cook」 Cook譜： 

名稱：「見人善 即思齊」（燕麥奶素猴頭菇丸金盞花麵）

（圖片由作者提供）

風格：蛋素

內涵：金盞麵 1扎、素猴頭菇丸 4粒（或可選素牛蒡排）、蟹爪菇 半個、豆腐乾 2塊、秋葵 6條、燕麥奶 1碗、小紅椒 1條

調味：海鹽1茶匙 

（圖片由作者提供）

做法：

1. 素猴頭菇丸解凍後沖洗；

2. 豆腐乾洗淨後切條；

（圖片由作者提供）

3. 蟹爪菇切開一半，洗淨後撕開；

4. 沖洗秋葵，輕輕切去尾部及頂頭的粗糙部位；

（圖片由作者提供）

5. 小紅椒沖洗後切粒；

6. 煲滾水後加入海鹽和金盞麵；煮十分鐘後撈起待用；

7. 灼熟素猴頭菇丸、秋葵、豆腐乾，撈起待用；

8. 素猴頭菇丸切片待用；

（圖片由作者提供）

9. 熱鍋放油，加入蟹爪菇炒至乾水；

（圖片由作者提供）

10. 煮熱燕麥奶後加鹽，加入待用的金盞麵、豆腐乾條、蟹爪菇、素猴頭菇片、秋葵；

（圖片由作者提供）

11. 上碗後加小紅椒粒，即成。

溫馨小貼士：燕麥奶雖然名字裏面有「奶」，但其實是燕麥片泡軟之後瀝乾，再加入水用果汁機打至濃稠滑順，所以裏面並沒有牛奶的成分。而市面出售的燕麥奶除了水和燕麥之外，有的還會額外添加植物性菜籽油、食鹽等等。燕麥本身是很好的穀物來源，有助降低膽固醇。

味道：燕麥奶湯汁清新甜香！金盞麵質軟滑甘味可口，加點炒香的蟹爪菇和香味濃郁的素猴頭菇片，味道配搭非常新鮮！

難度：3分（10分為滿分）

願境：「健康營養」與「美味可口」不分家