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01/09/2022

夏日的味道!酸咪咪超開胃「地中海檸檬雞湯」!做米粉湯底都得?

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  • John Rocha 鹹蝦燦

    John Rocha 鹹蝦燦

    飲食文化人 | 食譜書作者 | 說故事的廚師

    中葡混血兒,自幼受中西文化薰陶,加上從小喜歡烹飪,不知不覺從嫲嫲和媽媽身上學會了很多正在失傳的澳葡家庭料理。以往從事市場策劃和品牌管理工作,2018年開拓廚藝事業,現為煤氣烹飪中心的客席導師,為多個大型機構作烹飪示範、拍攝視頻,致力推動飲食與煮食文化;同時亦為傳媒撰文和拍攝煮食專欄,並撰寫多本食譜著作,包括《鹹蝦燦之味》、《Woll微壓潮煮》、《鹹蝦燦味道日誌》和《我想你‧煮》等。

    Facebook: John Rocha鹹蝦燦
    Youtube: John Rocha Cooking
    Instagram:johnrochacooking
    網站

    鹹蝦燦假日煮場

    隔周四刊出

地中海檸檬雞湯

 

 

材料:(2人份量)

 

 

雞湯 6杯                                

雞肉 3/4杯 

紅蘿蔔 半個                      

Orzo意粉 2/3杯

紅椒 1個

洋葱 1個

檸檬汁 3湯匙

薄荷葉 10片

鹽 少量調味

黑椒碎 少量調味

 

做法:

 

  1.    把雞扒去皮,切成一口大小,然後加鹽醃15-20分鐘。

 

 

  2.    把洋葱最外層去掉,逆紋切條,然後加油,把洋葱爆香。

 

  3.    刮出檸檬皮,加入鍋中炒香。

 

 

  4.    把紅蘿蔔切粒,加入鍋中。

 

  5.    加入雞湯、雞肉,蓋上鍋把雞內煮至熟透。

 

  6.    預備檸檬汁。

 

  7.    把甜紅椒切粒,連同意粉粒加入鍋中,蓋上鍋煮5分鐘。

 

 

  8.    加入意粉粒、甜紅椒粒

 

  9.    熄火,加入檸檬汁以及黑椒碎,吃前加上薄荷葉即成。

 

John Sir 提提你!

 

1.    想洋葱更快煮得熟透,可把洋葱逆紋方向切。

2.    可先把檸檬按壓有助更易榨出檸檬汁。

3.    除了意粉,亦可加入米粉,更有fusion感覺

 

 

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