22/06/2015
品油呷醋 德式雜貨鋪闖中環
如果說糖果店以一行行透明膠箱盛載色彩繽紛糖果來吸引小朋友,中環荷里活道一間雜貨店則以一桶桶木桶威士忌、一瓶瓶玻璃試管形水果酒、一個個小瓦埕健康油或果醋招徠,任由客人任試,試對味道才購買的破格策略,打破傳統雜貨舖經營框框。其實這間雜貨舖是德國百年老牌雜貨店,全球有超過300間分店,早已踏足亞洲其他地方。一對八十後兄弟在菲律賓搞生意時接觸這品牌,經歷近一年時間叩門,終取得在港加盟店模式經營權,開張首月已有錢賺,更計劃今年底開分店。
呷一口油,再呷一口醋,然後混合一口醋上加油,在中環一間德國式雜貨店內體驗這種任試醋油還是首次,在傳統中式雜貨舖可不能這樣試味。油、醋及威士忌專門店Vom Fass是德國有名的品牌,其名字在德文中是指「from the cask」,即來自木桶的意思,是讓客人從木桶抽取最新鮮產品,主要售賣來自歐洲的植物油、果醋、威士忌及水果酒等。
事實上,德國Vom Fass品牌已在全球擁有超過300間分店,但一直未有進駐香港。在加拿大出世長大的Jeffrey及Gabriel,中學時跟隨父母回流香港,在國際學校唸完書後到澳洲大學主修市場研究,再到北京讀半年普通話,畢業後回港打工,後來兩兄弟又跑到菲律賓發展活動統籌生意。由於工作要與不少餐廳聯繫,令Gabriel接觸到品牌,覺得概念很特別,於是向哥哥Jeffrey推介一番。「佢話係做油同醋,我聽到覺得無特別,還叫他自己搞,唔好煩我。」
幾經曲折取得代理權
後來Jeffrey發現,品牌早於十多年前已落戶亞洲其他地區,包括日本、菲律賓、台灣、泰國、馬來西亞等,不理解為何香港卻沒有引入這類高質雜貨店,並認定在港開舖應大有可為。於是,兩兄弟邊搞活動統籌生意,邊聯絡這個德國品牌洽談合作商機。至去年初,兩兄弟終獲品牌的行政總裁Thomas Kiderlen回覆,指會到香港公幹一趟,兩兄弟於是由菲律賓飛回港與他見面。
由於有其他港人也洽談合作機會,兩兄弟提交計劃書後,一等就8個月,以為杳無消息之際,品牌邀請他們到德國見面及受訓,但講明這未必代表能取得在港加盟店經營權。在9日的行程中,兩兄弟既要在總部上堂,也安排落農莊及不同店舖實地觀察巡視。最終能夠跑出取得經營權,Jeffrey相信是對方感受到兩兄弟的勤力、熱誠及合作理念相同。
每月增長計劃開分店
這間德國式雜貨店於今年初開業,Jeffrey稱,開業首月已達收支平衡,至今每月生意增長10%,更計劃今年年尾或明年年初再開分店。他們認為致勝關鍵是可任由客人任試油或醋產品,就連較難在港買到的愛爾蘭威士忌也可試飲。「有好多小朋友唔食菜,試過有媽媽帶埋小朋友來試醋,等小朋友自己揀醋加落蔬菜度。」兩兄弟笑言︰「午膳買外賣叉燒飯回來,也會加不同的醋配搭,令味道更好!」
每週一蹺:
創辦人︰ Jeffrey及Gabriel
創蹺時間︰2015年初
致勝關鍵︰
●引入在全球擁有逾300間分店的德國Vom Fass雜貨店,以加盟店形式經營
●可任試醋及油,就連貴價威士忌也可任試
●醋、油、威士忌各有約20款不同選擇,自要來自德國、歐洲及蘇格蘭或愛爾蘭等地
●在店內自選歐洲製造玻璃瓶後注入所買的油醋或威士忌,既凸顯個人化,玻璃瓶又可循環再用
成效︰
●開業一個月已收支平衡,每月生意平均增長率10%
●吸引餐廳食肆及酒店洽談批發供貨
●計劃今年年尾或明年初在港開第二間分店,以及在澳門開設分店
Source: 轉載自《iMONEY 智富雜誌》。
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