12/09/2012
聲色俱備的北京會館
這次分享由一家會館的晚飯說起,朋友說這家會館在北京算是有名氣,但跟很多有名的私家菜不同,人均價格不太貴又吃到十分特色的美食,更特別的那裏是一個戲樓,衝著名氣就去看看。
湖廣會館
介紹的是位於宣武區虎坊橋西南隅的北京湖廣會館,一庭始建於1807年的建築群,一進門第一感覺就是金碧輝煌、雕樑畫棟,甚有昔日王府的風範,真的沒想過當年湖南、湖北兩省旅京人士就那麼富貴,在北京組織自已的聯誼同鄉會館,辦得有聲有色,而且時至今日會館仍然有自己的角色,雖然少了同鄉寄寓聚會,但經過經營及轉型,湖廣會館成了目前北京僅存的著名戲樓會館之一,亦是中國戲曲博物館,更有美食呢。
會館的原址是清代大官的故居後來成了會館,過去不少梨園界的藝術家曾在會館內演出,後來經過歲月的洗刷日久失修而殘破不堪,直至1984年北京市政府公布將湖廣會館列為北京市文物保護單位,兩年後建議修復舊會館為戲劇博物館,之後逐漸呈現現在的金碧輝煌。
每晚響起京劇鑼鼓聲
筆者對戲曲沒甚麼研究,甚至可以說是完全不懂,到這原為吃一頓飯,來了才發現新收穫,長了知識。北京湖廣會館分別是由大戲樓、文昌閣、寶善堂與風雨懷人館組成,博物館門前有一口「子午井」,相傳每日正午12點由該井打出來的水是甘甜的,其它時間打出的井水都是苦的,真的假的沒人知曉。現時湖廣會館的大戲樓每晚都響起京劇的鑼鼓聲,當天筆者為了吃沒坐在場上欣賞,後來問了一位看戲的外國朋友,原來唱戲期間都有中、英文字幕打在旁邊的牆上,不懂中文的人至少可以明白曲詞大概的內容,會館說以後將會推出英語、日語的同傳翻譯。
會館中經營私家菜
說了半天沒說在會館內吃了甚麼好的,筆者到楚畹園是為了店的招牌菜汗蒸爐鴨而來的,據說此鴨先經炭火烤過,再加以高湯和其他材料蒸燉,以一個古香古色的大罎子呈現出來,鴨肉入口即化,魔芋和大白菜吸收了鴨湯的香濃,筆者好鴨子,豎起大拇指,給這菜N個LIKE。特色的還有酸湯魚,三鮮豆皮,和樣子非常討好的芸豆卷值得推介一試。
汗蒸爐鴨
酸湯魚
說起湖廣會館,在北京仍有一個亦同是戲樓的安徽會館,地址位於宣武區後孫公園胡同,據說清代不少名人曾居於此,清朝時候安徽會館只接待在職的州、縣級官員,時至今日會館又變成了唱戲的文化地,當中的戲樓為四大會館戲樓之一。
不是所有在北京的省市的會館都有後人承接及管理的,筆者想起身世不一樣的紹興會館,位於南半截胡同7號的會館是魯迅在北京的故居之一,可惜已經面目全非,今天會館內已分拆成幾十個房間,當中住了至少48家租戶,大門的牆上除了豎了一個「紹興會館」牌外,院內就是一個民居,站在門外令人有點感慨,或許人跟會館的命運相連的地方亦是離不開時也命也。
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