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05/10/2010

如何烹狼?

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  • 薛興國

    薛興國

    大學讀的是化學工程,從事的卻一直是文字工作,在兩岸三地出版界和傳媒界打滾多年,在港台兩地出版過《吃一碗文化》、《通宵達旦讀金庸》;在台灣出版的書有《臥處藏龍重出江湖版》、《靜物隨想》、《酸雨集》和翻譯作品《醜女與野獸──女性主義顛覆書寫》、《少年阿默的秘密日記》、《達爾驚奇小說系列》;在香港出版的有《吃遍中國》和《說文解食》等書,目前在美國《世界日報》、香港《文匯報》和《信報》以及《深圳商報》定期和不定期撰寫專欄文章。

    食客三千

  在香港還沒有禁止屠殺狗隻的小時候,狗肉是冬天時常吃的。可是和狗同類的豺和狼卻連想也未想過去吃的問題。卻原來在中國的古書裏,豺和狼都是食物,而且屈原還很懷念當年楚國的這種食物。《楚辭.大招》說:「內鶬鴿鵠,味豺羹只。」《禮記》亦有「狼去腸」的記載,教人用狼膏和稻米粉來煮粥。宋朝時還有人解釋《周禮》的八珍之一是狼。元代《飲膳正要》中的「聚珍異饌」收錄有「炒狼腸」。可見古人是吃狼和豺的。
 
  現代別說吃狼吃豺,甚至豺狼長得怎麼樣,多數人都沒有真正見過吧?畢竟時代已經變了,狗被當成是寵物,豺和狼在很多地方已變成稀有動物了。那麼,知道何烹狼又有什麼意思?
 
  其實,《如何烹狼》是一本書的名字,是上世紀四十年代第二次世界大戰時出版的一本食譜。作者是被稱為飲食學女掌門人的費雪女士,她是美國人,她說的如何烹狼,是把狼看成是西方童話的大野狼,野狼已經到了家門,想吃裏面的小豬。做為家中的女主人怎樣來面對?也就是說,在戰爭的時期,經濟和民生都陷入困境,身為家庭主婦,如何在少肉供應和限制使用煤電的時候,可以令一家人得以溫飽,不致因營養不良而面黃飢瘦?狼在這裏是一個象徵,象徵戰爭,象徵人性中殘酷的一面。
 
  另一方面,費雪女士引用了莎士比亞的話說,食欲是一匹無所不在的狼。所以,既要消滅門外的大野狼,也要解決食欲這匹無所不在的狼的問題。因此,她寫下了《如何烹狼》這本深具文學性的食譜,教導人在那樣的環境裏,如何還能做出既可口而又有營養的食物。
 
  當然那是西式的食譜。假如我們也要面對同樣的問題,我們將如何來烹狼?別以為這是不可能的問題,因為,美國現在的圍堵中國政策,正在逐步升高,而對這匹霸權要第一的狼,中國將如何面對?而且,早幾年的暢銷書《狼圖騰》如今不是拍成電影了嗎?狼,被寫成是中國的圖騰象徵。美國人要烹我們這隻狼,我們有何手段來對付這匹野心更大的狼?
 
  如何烹狼,我相信,將是我們即將面對的課題,特別是在民生問題上。

 

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