最近到歐洲旅行，這次有機會去掘黑松露和參觀不同酒莊。每次參加活動時，導遊都說出同一番說話--要「尊重泥土」。他們明白每天所種植的農作物、釀酒的材料和每天飯桌上的食物，都需要用泥土種植，因此，在耕種的過程中，他們覺得泥土的角色是重要的靈魂，更是耕種的基礎，假如沒有良好的土壤，就沒有優質的食物。

　　他們堅持要保護泥土，不用化肥、農藥和殺蟲藥。還容許泥土在耕重六年後，於第七年休息，好讓泥土在第八年有更豐盛的養份去栽種植物。所謂有機飲食就是從泥土開始！

　　現在潮興說Food Sustainability，除研發水耕種植等創新食物科技之外，更重要的是保護和珍惜食物源頭，而泥土當然最需要受到重視。希望下一代也能繼承這顆尊重泥土的心，讓有機食物能重返每個巿場的核心！