• |
  • 極速報價
  • |
過往專欄
Green Monday
教材攻略。學得要精趣味投資法暢所欲妍HR唔易做辦公室政治論盡中港台時事要聞圖窮秘現中環人金錢世界呈分試 你要知小事大意義全城聚焦點政•漫料理NatFix我家私房菜素心Cook心理攻防戰綠路閑人好書看多點Pris形象教室形象UP!保哥快趣煮Green Monday看透生死親子語我要初創政策.正察跳躍中國時空筆記留心站財玄廣進點歷史看真點時勢造網紅Online有話兒DR-Max 一點就明Bella vita 美好生活iMoney 熱點Talk Of The Town活得健康點親子芬享不藥而癒人生燦爛點凱文隨筆尋寶島盛衰關鍵國金與投資留給囝囝IC理財打工秘笈樂活人生SME 解密「港」創業‧談管理心靈加油站「男」言之隱滾蛋吧,腫瘤花生味辦公室健康透視抗癌煮意知‧解醫學創業兵團匯對達人容我細說言歸政傳政經頑石不低頭為理發聲郎旋風薰香療法男士診症室抵玩自助遊句句有骨星座命理念力•氣功手機應用tips睛益求精嚴浩 LIKE!見微知著跟著陶冬找美食數碼潮人廣告有晴踏出退休第一步識食•惜食有種CEO叫做莊潮爆網事羅湖橋兩邊娛樂酷辣辣思歪思正十萬八千里樂本健‧教室特首選舉趣食60秒入廚101觀自然•觀香港有種生活政本清源心筆在妍維基解碼IT戰國誌煮酒論政今日趣聞馬壇.誌趣星期二周融愛瘋Apps美美道來大國崛起智醒日誌@中小企「營」刃而解Smart Buying甜品工房Education Calculator家事法庭升學信箱新手媽媽怪獸父母營營樂樂親子專題財富非常道謝國忠看勢獨唱團京城近觀原來如此乾坤挪移街坊食神Keyman森巴舞睇波LU文化導遊精神解碼抗癌兵團有營生活吾道崢廣見聞名家名畫商務英語型品薈我心中的米芝蓮歐洲直擊旅途中食得喜Leadership Coaching一哥教攝影心晴百態乳你同行專科專論人愛衣裝Word Discovery科技趨勢愛情故事投資達人政治擂台藝術投資秘笈抗癌點滴寵物情緣淘寶lization電影一線網絡鬼故主.管微博一分鐘管理娛樂有理進攻SAT古今名錶政‧經‧女人The Beauty Factor議會內外石油戰爭男女情色談金說匯風水環境學細味建築Green Hong Kong星光伴我行我吃過的米芝蓮A+孩子上海觀察京城札記鐵娘駕到食客三千創富新思維海外升學信箱Today's Web藝術投資世界在讀什麼-雷美華潮得起Business English飛越地球村紅酒情報職場物語股場琦手鑽石媒人Mei Ling好愛情‧壞愛情性治療師手記名牌女王嶺南人語醫美正當時黃金時代醫美正當時一份好工美麗不妥協上班纏下班逅

13/07/2018

【素食推介】酒店首發!萬豪中菜廳新豬肉系列

  • 收藏文章
  • 楊大偉

    楊大偉

    社企Green Monday創辦人,積極推廣健康素食、綠色環保和正能量生活態度,暢銷書包括《Go Green餐廳88間》、《開工正能量》和《棟篤禪》,獲雜誌選為Men of the Year和Local Heroes,Green Monday更被封為Idea of the Year。

    Green Monday

  Right Treat團隊十分榮幸邀請到萬豪酒店的行政總廚鄧家濠(Jayson),親自設計了一系列Omnipork新豬肉菜式,在萬豪中菜廳限定推出,成為Green Common以外,全港首個發佈新豬肉的食肆!

 

  Jayson的新豬肉菜式,連于逸堯都特別在報章撰文推薦。酒店將這個系列命名為「美玉」,諧音美「肉」,新豬肉碳排放比豬肉低、營養價值比豬肉高,例如飽和脂肪低71%,零抗生素、零激素,生產過程也更善良,既是一塊美肉,也是一塊美玉!

 

豉味善玉百靈菇

 

  Jayson大讚新豬肉做到肉類的口感,令素食更多變化,突破傳統素食柜柜,蒸煮炆燉煎炒焗炸,樣樣皆宜。而這客豉味善玉百靈菇所考功夫甚多,真的是酒店大廚才做得來的菜式。百靈菇先用素上湯和原粒麵豉熬煮三小時入味,再切成口袋形,釀入調好味的新豬肉餡,餡料混入花菇粒和原粒麵豉,蒸好後上芡,咬開是「肉」汁四濺,菇菌的鮮甜完全襯托起新豬肉。

 

意醋香酥善玉鮮菌

 

  喜歡香口菜式的朋友,一定要試試意醋香酥善玉鮮菌。Jayson以鹽焗方式去除冬菇水份,釀入用五香粉醃過的新豬肉,再裹上炸漿炸至金黃色,咬開時卜卜脆,冬菇全無出水,反而彈牙得很,還有少許黑醋汁減輕油膩感,整道菜做得很細緻。

 

山珍善玉環

 

  山珍善玉環味道較清新,用上矜貴的榆耳和黃耳,與新豬肉一同炒香,再釀入冬瓜環去蒸。這個冬瓜環真的蒸得恰到好處,賣相呈半透明,吃下去腍得剛剛好,上面爽脆的菜心片不是裝飾,而是用來配襯腍身的冬瓜,在味蕾上形成對比。

 

黃金美玉

 

  我們一班同事坐在圓枱試食,當大家移動轉盤時,黃金美玉的咸蛋黃香就隨著轉盤飄來飄去。這道菜其實是素食版的老少平安,以新豬肉、豆腐和咸蛋黃搓成玉餅,加上少許薑末和芫茜調味,烹調放法改蒸為焗,重點是最後炒香咸蛋黃做醬飾面,加上少許脆絲,吃下去時口感十分豐富,咸蛋黃和新豬肉的咸香互相輝映。

 

  萬豪中菜廳一系列新豬肉菜式由即日起供應至7月底。

 

萬豪中菜廳

地址:金鐘金鐘道88號太古廣場香港JW萬豪酒店3樓

電話:28108366

營業時間:星期一至日11:00-15:00;18:00-23:00

 

 

 《經濟通》所刊的署名及/或不署名文章,相關內容屬作者個人意見,並不代表《經濟通》立場,《經濟通》所扮演的角色是提供一個自由言論平台。

樂本健【年度感謝祭】維柏健及natural Factors全線2件7折► 了解詳情

我要回應

你可能感興趣

版主留言

放大顯示
師傅靈靈法
最緊要健康
精選文章
  • 生活
  • DIVA
  • 健康好人生
專業版
HV2
精裝版
SV2
串流版
IQ 登入
強化版
TQ
強化版
MQ