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31/01/2011

You Are What You Eat人如其食

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  • lolo

    lolo

    《綠路閑人》專欄已暫停,感謝讀者支持。專欄將於2023年2月15日存放於「過往專欄」內,方便大家隨時重溫。

     

    半百人生尚未敢說一句「我懂」,一路走來段段變奏,步步為營,累了總得慢下來,擺正心態,看寬點看淡點。隨心而行,說時容易做時難,回頭,重拾初衷,安然自在。

     

    綠路閑人

   "You are what you eat” 一詞出自十九世紀法國一位烹飪專家Anthelme Brillat-Savarin的手筆,原句為“Dis-moi ce que tu manges, je te dirai ce que tu es”,英譯成 “Tell me what you eat and I will tell you what you are.” 從You are what you eat (人如其食) 到You are what you read (人如其讀) 及You are what you wear (人如其衣),道理也是一樣:看我們的選擇,便知道我們是怎樣的一個人!

 

  第一次聽到這樣的理論時,我們可能有點頓悟,隨即立誓從今以後該當如何如何,可恨我們都是凡人,習氣難改,一段時間之後甚麼誓言也拋諸腦後,結果仍是一樣,真正的大徹大悟,談何容易? 尤其對中國人來說:民以食為天乃人性的根本,難以動搖;本來口腹之慾也屬平常事,只要不巧取、不豪奪、適可而止,問題亦不大。可惜人類社會發展至今,食物已不單單是為了果腹,它的多寡與貴賤,已經成為我們身份地位的象徵。因為市場需求殷切,生產商便不顧一切的犧牲弱者,經濟愈繁榮,不理性的慾念愈難遏止,貪多務得、暴殄天物已蔚然成風。我雖不殺伯仁,伯仁因我而死!

 

  我沒有資格批評別人,因為我跟你們沒有兩樣:我也貪吃、我也善忘、我也虛榮!所以只好不停地互相提點,用心體會一下:所有因為我們而犧牲的動物,在生時是否得到合理的待遇、離開前的一刻又是否得到應有的尊重?

 

  此文刊出之日,該是農曆年廿八,大家也忙著辦年貨賀新年,鮑參翅肚、豬鴨牛羊以外,大肥雞乃團年飯、開年飯必然之選,我不是要掃你的興頭,只希望你在付賬前好好看清楚,雞隻的一生是怎樣過的:



  - 雞隻一生無論吃飯、睡覺、發呆、大小二便,皆被困於平均只有一張A4紙大小的鐵籠內,行不得、坐不得、連一伸翅膀的機會也沒有!


  - 為了防止雞隻於狹窄的鐵籠內互相啄擊,雞農會利用燒紅滾燙的刀子,把部分雞喙切掉,其引起的強烈痛楚可想而知,若傷口處理不好,雞隻會因無法進食而活生生餓死。餓死後的雞隻有時會被碾碎成雞粒,混入雞隻飼料中,變成「雞吃雞」!


  - 雞隻雙腿長期踏在滿佈罅隙的鐵枝上,沒有堅實的地面來支撐整個身體,雙腿遂變得又粗又大,偶爾還會不慎卡住罅隙之間,時日一久,雙腿注定廢了!雞籠的設計又多向前傾斜,藉此方便收集剛孵出來的雞蛋,此舉令雞隻更是坐立不安!


  - 注射激素、餵食化學飼料及長時間燈火通明等手段,令雞隻的新陳代謝紊亂,以增加產蛋量是大部分雞農採用的飼養步驟;雞農為了延長雞隻的生產年限以維持收入,多採用斷水、斷糧的方法,強制性迫使雞隻更換羽毛,藉此刺激雞隻啓動第二次的產蛋周期;只有健康狀況良好的雞隻才可耐得著這種生理上的壓力,其他較弱的雞隻可能因此而生病,甚至引發集體性疾病!


  這些資料網上俯拾皆是!為此我曾經走訪業界某前輩,他斷言無論國內或本地,現今已沒有雞農再用激素,因為科技進步,要雞隻肥美,辦法多的是,但冰鮮雞則難說!凡此種種,是耶非耶,一時難斷,只有雞農才知!

 

  只怕若一概屬實,意味著大部分雞隻從出生至送到我們嘴裏前,大多走著同樣的生命之路,那我們吃下的除了啖啖雞肉外,還有惶恐、不安、壓力、痛楚、怨懟、悲傷 …… 這些負面情緒激起細胞變異,形成毒素,最終誰個受害?你可以决定從今以後不吃雞,但類似情況亦有機會發生在其他飼養的動物身上,難道只有茹素方可完全避禍? 自問尚未準備好的,請跟我一同秉持這個理念:吃的時候,足夠便可;優質的食物,經營成本較高,我們多付一點是合理的!
 

  本地及海外市場有不少優良的雞農,提供以天然飼料飼養、100% Hormone Free (無激素) 或 Free Range (於開放式農舍飼養,可自由走動) 的雞隻以供選擇,作為消費者,如果我們願意花多一點來支持這些農戶,他們有生存空間,我們就有生存空間!

 


lolo’s Choice

 

 

 100% Hormone Free  雞翼

  

   1. 嘉美雞: 雖然在密封式的農舍內飼養,但設備優越,空間寬敞,雞種經過科學研究,挑選適當的來交配,並於香港大學屬下的嘉道理農業研究所飼養繁殖而成;雞味濃、肉質軟、脂肪含量低,百分百香港製造!附圖所見是原隻劏好出售的嘉美雞,售價$109,估計約1斤多一點吧!抱歉我很少看重量,總之拿在手裏覺得夠吃便買!購買時必須確認雞腳上緊緊繫著的掛牌,才是正貨。

  http://www.kameihonbochicken.com.hk/aboutus_how_kamei_comes.html


  2. 泰安雞:也是在密封式的農舍內飼養,平均每個雞籠養3 –4隻雞,隨着雞隻長大便會移居更大空間的雞籠,亦是百分百香港製造
  http://taionchicken.jimdo.com/


  3. 頌好味雞 - 國內冰鮮雞,强調無添加激素,屬走地雞
  http://www.chmchicken.com/

  4. 樂健雞: 提供多款口味雞種,密封式農舍飼養,屬冰鮮雞,强調無添加激素,農場取得ISO9001認証
  http://www.purenatural.com.hk/chicken.php

 

  我比較少吃冰鮮雞,所以難給意見,想購買上述雞種,北角「和平優鮮店」算齊備
(香港北角春秧街91號地下 2571-8077)。若只想買嘉美雞,可以直接聯絡康和健康農
產品有限公司 (電話: 2479 – 1900) 或登入http://www.healthychoicehk.com/order.html
看,購物滿$180免費送貨;另於較大型的超市亦可買到入口的無激素雞翼及雞肉。

 

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