11/04/2011
解開糙米「三宗罪」
上文提及吃白米可能引申的健康問題,建議各路閒人改吃糙米,但作為奴隸獸,午飯多在館子吃,而一般館子供應的多為白米,所以要改變,我們該從晚飯入手!
家中各式米糧
多年來我皆以糙米為晚飯的主食,糙米好處多,相信你老早知道,何解你沒有選擇以此為主食呢?身邊不少朋友也抗拒以糙米為食糧,究其原因不出以下三點:
糙米太硬難消化
煮糙米花時間
糙米售價較高
首先解拆「難消化」:糙米乃高纖食物,有效促進大腸蠕動,預防便秘和結腸癌,多吃有健脾益腸之效,只因其表面粗糙及較硬身而令我們有不易消化的錯覺。其實吃時儘量慢慢咀嚼,就如「綠路鼻祖」周兆祥先生一直倡議,每一口飯最好咀嚼30次才嚥下,你便不會覺得糙米硬,更可藉此增加津液分泌以助吸收!其實「慢食」可以減低脾胃負擔,對身體有益,吃的份量亦會因此而減少,那怕過胖呢?
糙米分長身、短身,此乃短糙米,較有口感
小玉米芯乃粟米粒內的小芯,對防治眼疾如黃斑點病變具奇效,隨意抓一把放入糙米內同煮,要留意是小玉米芯也得先浸透最少30分鐘才煮 (滿糧有售,每包500克售$19,電話: 2716–6678)
其次是「花時間」:旣說糙米較硬身,洗淨後需以清水浸透最少45分鐘,另加30-40分鐘煮飯時間,的確較煮白米麻煩耗時!但如果你家裏有傭人、老人家或子女,可以著他們預早替你浸洗;若你跟我一樣既是奴隸獸、又是「買、洗、煮」一手包辦的家中大廚,下班回家才浸米也來得及,因為預備一頓餸菜也要一點時間吧!
糙米與小玉米芯以淨化了的水同浸
這就是我的晚飯 - 糙米伴小玉米芯
最後是「售價高」:我買的有機短糙米,1公斤裝每包約$39,以兩人家庭、每人每晚一碗飯計算,每包糙米大約可以吃8個晚上,平均每月消費可能較白米高出2 - 3倍!但當你想到:糙米的鈣含量是白米的1.7倍、鐵是2.75倍、維他命B是12倍、維他命E是10倍、纖維素是14倍等等的好處,相信你會覺得物有所值!中醫更指出糙米性溫,有健脾養胃、補中益氣、調和五臟及鎮靜神經之效。馬來西亞人更以糙米及發芽後的糙米泡茶,給糖尿病患者作為膳食,以降低其對胰島素的需求,穩定血糖水平。糙米優點勝萬金,怎麼說也該多付一點吧!
所謂「醫食同源」,養生正道該從日常饍食入手,以「治未病」為大原則,到患病一刻跑去看醫生的時候,我們的自主權相當有限!
lolo’s health
糙米茶,志蓮淨苑有售,每盒10包售價$45。(香港九龍鑽石山 電話:2354–1883)
還是擔心你諸多藉口,這裏又再給跑你一個捷徑:糙米茶!這是台灣入口的養生茶,每盒有10個小包,全部獨立包裝,用滾水於保暖杯內泡焗25分鐘即可飲用,重覆冲泡至無味為止,茶包內的糙米更可直接食用!我自創泡焗方法如下:剪開小包,把糙米直接倒入保暖杯,最初1–2次,每次皆以滾水泡焗25分鐘即飲用,糙米暫且不吃,到第3冲則會焗1小時或以上,那時的糙米基本上已成泡飯,下午於辦公室泡一杯,旣可暖胃又可作小吃,方便簡易!
但仍是老話:一日修來一日功,凡事沒有真的捷徑,喝糙米茶的實效一定遜於吃糙米飯,各施各法、各自修行吧!
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