苦瓜菜甫蛋角   

材料：

　　苦瓜1個

　　菜甫適量

　　雞蛋3隻

　　鹽、油適量

製法：

　　1. 苦瓜洗淨，對切，去頭尾及刮掉苦瓜瓤，切成小粒。

　　2. 菜甫原條洗淨，對幼條，再切成小粒。

　　3. 雞蛋發打均勻備用。

　　4. 鍋內注入適量食用油，慢火炒動苦瓜粒及菜甫粒約8分鐘，加入適量鹽拌勻，盛起待涼。

　　5. 以中火加熱煎鍋，注入適量食用油，把苦瓜粒及菜甫粒分作數小份回鍋，注入蛋汁煎成蛋角，上碟即成。