20/03/2013
梅子蒸鴨
經常吃蒸雞或燜雞,係咪覺得有少少悶?見到超市有冰鮮鴨,不如嘗試改變一下,煮返一味開胃菜,可能令大家食慾大増。
材料:
蘇梅醬 1湯匙、磨豉醬 1茶匙、砂糖 2茶
冰鮮鴨 半隻、酸梅 4-5粒
醃料:
2茶匙、雞粉 1/4茶匙、粟粉 1茶匙、生抽 1湯匙、菜油 1茶匙
做法:
1.將酸梅壓爛,加入醃料拌勻備用。
2.將鴨沖洗乾淨,斬件瀝乾水分。
3.將醃料加入入鴨內,醃1小時,然後放入蒸碟內。
4.用鑊燒熱一鍋水,水滾將鴨放入,用中大火蒸約20分鐘。
韋太小貼士:
由於鴨較韌身,蒸煮用較長的時間會比較好。蒸煮期間要注意鍋內的水分蒸發,要中途再注入熱水防止蒸乾。
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