17/04/2013
椒鹽豬扒
一般家常菜式都會用蒸、炒、煮和炸去烹調。講到要食香脆可口的菜式,雖然好味道,但要用一大鑊油去炸太浪費。若改用半煎炸的方式去做,除了不會浪費食油,食物又不會大量吸收油份,減少吸收膽固醇。偶然煮一兩次改變口味,大家都食得開心又放心。
材料 :
豬扒 3-4塊
醃料:
雞粉 1/4茶匙、砂糖 1/4茶匙、生抽 2湯匙、粟粉 1茶匙
椒鹽調味料 :
沙薑粉 1茶匙、幼鹽 1/2茶匙、辣椒粒 1/2茶匙、蒜茸 2茶匙
做法 :
1. 豬扒洗淨,用刀將肉略拍鬆,加入醃料醃15分鐘。
2. 豬扒兩面沾上栗粉備用。
3. 燒熱3湯匙油至八成熱,將豬扒加入半煎炸方式煮熟,盛起,切件。
4. 燒熱鑊,加入1湯匙油,將椒鹽調味料加入爆香,將豬扒加入兜勻後即可上碟。
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