19/06/2013
韋太靚湯第4煲:芥菜鹹蛋肉片湯
冬瓜鹹蛋湯大家就飲得多。不如改下習慣,轉用芥菜滾湯,都有消暑清熱及解毒的作用。加埋鹹蛋去煲,確保有降火功效,但切記要加入薑片,以免湯水太寒涼。
材料:
芥菜600克、豬肉 200克、鹹蛋 1隻、薑片 4片、清水 1500毫升
醃肉料:
生抽 1湯匙、雞粉 1/4茶匙、粟粉 1/2茶匙、菜油 1茶匙
做法:
1. 芥菜洗淨,瀝水,分開莖及葉,切段,備用。
2. 豬肉洗淨,切片後加入醃料,醃15分鐘。
3. 鹹蛋去除外層黑色泥,沖洗蛋殼,打散,分開蛋黃及蛋白。
4. 將清水放入鍋內煲滾,將芥菜莖、肉片、薑片及鹹蛋黃加入,大火煲約10分鐘,最後將芥菜業及鹹蛋白加入,再煲5分鐘,加入適量幼鹽調味,即成。
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