28/01/2015
芥末籽蜜糖豬扒
一般三四口子的家庭,平日大多數會喜歡煮中菜為主菜,而簡中都會加入一些西式口味的菜式。韋太偶然去行街,發現一間店舖入面售賣各類西式餐的材料及醃料,見貨品架上的紙條介紹,芥末籽醬可以用來醃肉及海鮮類,於是就買來試整一道特別的菜式。
今次用了芥末籽醬加入蜜糖及喼汁去醃製豬扒,若果唔想用鑊去煎豬扒,可以採用焗的方法都可以,但切忌焗得太乾,可以留起少許醃汁淋在肉面,吃時濕潤些較好吃。而今次我就教大家用焗的方法,因為焗唔駛煎到四處油煙,爐頭可以同時間煮其他菜式,開飯都較快捷。
份量: 2-3人
烹調時間: 25 分鐘
材料:
急凍梅頭豬扒 3件
醃料:
黑胡椒粉 1/2茶匙、生抽 1/2湯匙、喼汁 1茶匙、幼鹽 1/8茶匙、蜜糖 1茶匙、法式芥末籽醬 3湯匙
搽面:
蜜糖 2-3 湯匙
做法:
1. 豬扒解凍沖洗,拍鬆,加入醃料,醃30分鐘。
2. 焗爐用200度預熱15分鐘,將豬扒放在焗盆上焗8分鐘,取出掃上蜜糖及反轉另一面掃上蜜糖,放回入焗爐內再焗8分鐘至金黃色,出爐放涼切件。
3. 焗盆餘下的汁液,可以再加入少許蜜糖拌勻,淋在豬扒上。或可以將豬扒改用鑊煎至兩邊熟透,掃上蜜糖及略煎,餘下汁液可以略煮及加入蜜糖拌勻,淋在豬扒上。
韋太小貼士:
豬扒宜選購梅頭豬扒,因為夠腍身,或可以按家人的喜好而選取帶骨或較瘦的豬扒都可以。
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