10/06/2015
豆沙鹼水粽
還有10天就到端午節。每年的端午節我都會包40-50隻鹹肉粽去派給同事或朋友,家人就不太喜歡吃粽,要吃都喜歡加砂糖,而我就喜歡蘸豉油吃。
囝囝喜歡吃甜的粽,工人姐姐亦都是,因為鹹肉粽有豬肉,她不能吃。
所以,今年就準備多包一些甜粽去應節。大家都可以嘗試多包一些,平時當甜品吃都可以。
烹煮時間: 90 分鐘
份量: 5隻
材料:
糯米 300克、豆沙餡 100克、食用鹼水 1/2湯匙、菜油 1/2湯匙、糉葉 10塊、鹹水草 5條
做法 :
1. 糯米洗淨,用清水浸3小時,瀝乾水份,加入鹼水及菜油,拌勻後備用。
2. 將餡料分成5份,搓成長條型備用。
3. 粽葉和鹹水草洗淨,放入滾水中浸約30分鐘。
4. 將粽葉抹乾,將頭尾尖位略為裁剪,取兩塊粽葉半邊中央疊在一起,將餡料放在葉面較滑的一面,用手將粽葉向下屈成一個兜型,加入約1-2湯匙糯米及平均攤平,放入一份豆沙餡,然後再覆蓋上1-2湯匙糯米,用手輕輕將材料壓實。
5.將上端粽葉向下摺,再將左右兩面的粽葉向內摺入,將下端粽葉向上摺,將粽按實後,用水草繞幾圈扎緊。
6.預先燒熱一鍋滾水,將粽放入用中大火煲約45-60分鐘即成。
韋太小貼士:
1.葉脈凸出的是葉底,餡料應包在綠色葉面那一面。
2.若大量製作,可以預先將粽排放入鍋內,另下燒熱滾水注入鍋內,這樣可以容易操控。
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