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21/10/2015

瑤柱蓮子百合雪耳瘦肉湯

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  • 韋太

    韋太

    《我家私房菜》專欄已暫停,感謝讀者支持。專欄將於2023年2月15日存放於「過往專欄」內,方便大家隨時重溫。

     

    韋太 (Irene Chan),烹飪導師,食譜作者及擔任食譜創作工作。

     

    曾獲多間大型機構邀請撰寫食譜。2009-2020年出版了15本個人創作食譜,分別是《自家製懷舊小食1&2》、《一口果香》、《小食多滋味》、《我愛手工麵包》、《你煮得到的家常菜》、《人氣曲奇蛋糕》、《韋太王牌甜品》、《人氣招牌家常菜》、《全手工低溫做麵包》、《最多人想學的前菜小食》、《簡易全雞宴》、《簡易調補家常菜》、《簡易全肉宴》以及《簡易降血壓消脂家常菜》。

    我家私房菜

 

 

  每逢天氣乾燥,大家都會想到用雪耳去煲湯或糖水,有滋潤的功效。

 

  其實百合都同樣有潤肺功能,配合蓮子,大大提升寧心安神的作用。

 

  之前一連兩星期教授大家的湯水主要補脾胃及寧心安神的作用。

 

  今期加埋滋陰補腎的瑤柱,此湯水的功效有養陰潤肺化痰,補肝健脾。

 

  適合夜瞓、久咳不癒煮飲用。

 

烹煮時間: 2小時30分

 

份量: 3-4人

 

材料:

 

 

  瑤柱 3粒、蓮子 40克、百合 40克、雪耳 2朵、陳皮 1/4角、瘦肉 300克、清水 3000毫升

 

做法:

 

 

  1.將瘦肉沖洗後,放入滾水內汆水2-3分鐘,去除表面污垢。

 

  2.陳皮用清水浸軟,刮去瓤,沖洗備用。

 

  3.雪耳用清水浸至發大,去蒂,剪成小朵,沖洗備用。

 

  4.將清水放入大鍋內,將所有材料加入,用大火煲至滾起,改用中火煲2小時,加入適量鹽調味即成。

 

養生小貼士:

 

  瑤柱: 滋陰補腎

  蓮子: 健脾、養心安神

  百合 : 潤肺止咳、養心安神

  雪耳: 滋肺生津、滋陰養胃、益氣強心、補腦。

  陳皮: 行氣、健胃、化痰

 

 

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