翠玉瓜含維生素A、碳水化合物及纖維質，其含量較常吃的瓜類為高。雲耳及菇菌類富含蛋白質、碳水化合物，常吃能增強身體抵抗能力，牛肉含豐富蛋白質及鐵質。大部分女士都會有貧血問題，因為每月都有經血排出，所以平日都應多吃含鐵質豐富的食物去補充不足，同時最好再配合飲四物湯或八珍湯去調理身體就最好！

翠玉瓜杏鮑菇炒牛肉

烹煮時間：10分鐘

份量：2-3人

材料：

牛肉       200克

翠玉瓜     1條（約250克）

杏鮑菇     1條（約150克）

已浸雲耳   30克

蒜蓉       1茶匙

薑片       2片

牛肉醃料： 

食用梳打粉  1/4 茶匙

清水  　　　1湯匙

生抽        2茶匙

雞粉        1/2 茶匙

砂糖        1/2茶匙

生粉        1茶匙

調味：

蠔油 　　　 半湯匙

雞粉  　　　1/2茶匙

生粉  　　　1/2茶匙

砂糖  　　　1/2 茶匙

清水 　　　 2湯匙

生粉水：

生粉  　　　1茶匙    

清水  　　　1湯匙

做法：

1. 牛肉切片，梳打粉加入5湯匙清水開勻，加入牛肉內醃15分鐘，然後沖水。

將醃料順序加入牛肉內醃15分鐘。（如想牛肉更淋，放入雪櫃冷藏5小時才煮）

2. 翠玉瓜及杏鮑菇沖洗，切片，備用。

3. 燒熱鑊落1湯匙油，將牛肉加入快炒至約八成熟盛起。

4. 再起鑊，爆香蒜蓉及薑片，下翠玉瓜、杏鮑菇、雲耳及調味料炒勻，牛肉回鑊炒勻，加入適量生粉水埋薄芡即成。

小貼士：

　　瓜及菇類煮時容易出水，如出水太多，可以先傾出水份，才加入生粉水埋芡。