松子仁能滋陰潤肺，美容抗衰，對肺燥咳嗽，慢性便秘等疾病都有功效。平日少吃松子仁，可以配合瓜粒肉粒去炒，撈飯都可以吃多一碗。今期韋太教大家配合牛柳去炒，牛柳含豐富鐵質及蛋白質，可以提高身體免疫能力。翠玉瓜含維生素A、碳水化合物及纖維質，其含量較常吃的瓜類如青瓜、節瓜及絲瓜等為高。一碟營養豐富的菜色，大家一定要試下！ 

松子仁炒牛柳粒

烹煮時間：10分鐘

份量：2人

材料： 

　　牛柳       200 克

　　松子仁     40克

　　翠玉瓜     1條

　　甘筍       60 克

　　蒜茸       1湯匙

牛柳醃料：

　　食用梳打粉  1/4 茶匙

　　生抽        1湯匙

　　雞粉        1/2 茶匙

　　砂糖        1/4茶匙

　　生粉        1茶匙

　　菜油        1茶匙

調味料： 

　　蠔油     1茶匙

　　老抽     1 茶匙

　　生抽     2茶匙

　　生粉     1/2茶匙

　　砂糖     1/4 茶匙

　　鹽       1/4 茶匙

　　胡椒粉   少許

　　清水     2湯匙

做法：

　　1. 牛柳切粒，梳打粉加入5湯匙清水開勻，加入牛柳內醃15分鐘，然後沖水。將醃料順序加入牛柳內醃15分鐘。（如想牛柳更淋，放入雪櫃冷藏5小時才煮）

　　2. 松子仁用白鑊（不用落油）炒片刻至鬆脆，盛起放涼。

　　3. 甘筍去皮沖洗，脆肉瓜沖洗，切粒。

　　4. 燒熱一鍋熱水，將翠玉瓜及甘筍粒加入煮1分鐘，盛起瀝水。

　　5. 燒熱鑊落1湯匙油，加入牛柳粒快炒至八成熟，盛起。

　　6. 燒熱鑊落少許油，加入蒜茸爆香，然後加入翠玉瓜、甘筍粒及調味料炒一會，最後加入牛柳炒勻，灑上松子仁，即可上碟。