19/09/2018
【營養爆燈】籠仔荷葉蒸海蝦
蝦的營養豐富,且其肉質鬆軟,易消化,對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。蝦中含有豐富的鎂,鎂對心臟活動具有重要的調節作用,能很好的保護心血管系統;它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利於預防高血壓及心肌梗塞。中醫認為,海蝦性味甘、咸、溫,具有開胃化痰、補氣壯陽、益氣通乳等功效,對腎虛陽萎、腰酸膝軟、筋骨疼痛有一定的療效。荷葉有消暑利濕、健脾升陽、散瘀止血、清熱解暑、升發清陽和涼血止血的功效。所以,偶然來一道荷葉蒸海蝦,就能有助降底膽固醇及提升身體機能。大家快啲試下啦!
烹煮時間:20分鐘
份量:2-3人
材料:
海蝦 600 克
粉絲 1小包
乾荷葉 1塊
蒜蓉 4湯匙
蔥粒 2湯匙
調味料:
鮮露 1湯匙
生抽 2湯匙
雞粉 1/2 茶匙
砂糖 1/4 茶匙
麻油 2茶匙
做法:
1. 海蝦剪去鬚腳及頭上的尖刺。
2. 將蝦背剪開及挑去蝦腸,沖洗乾淨,瀝乾。
3. 粉絲浸軟略剪,瀝乾水份,備用。
4. 乾荷葉用熱水浸軟,抹乾。
5. 光滑面向上鋪在籠內,荷葉表面掃上少許油。
6. 燒熱鑊落1湯匙油,將一半蒜蓉炸至金黃色,即成金蒜,餘下一半生蒜蓉,加入調味料拌勻。
7. 粉絲鋪在荷葉上。
8. 放上海蝦,淋上蒜蓉調味汁及放上金蒜,荷葉覆蓋好,用大火蒸10-12分鐘,撒上蔥粒及淋上滾熟油,即成。
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