到街市買餸的你有否遇過以下的情況呢？有時只想買1條瓜，但買2條瓜的價錢比買一條便宜。最後都會貪平買了2條，而多出來的就放在雪櫃留待下一餐再煮。今次韋太教大家煮的腰果蝦仁炒翠肉瓜就是將平日餘下的配料，加上雪櫃常備的急凍食材，配搭出一道可以用來宴客的菜式。大家不妨花多一點心思，就可以將雪櫃餘下的配料全部吃掉喇！

　　我家常備腰果，平日常用來煲素湯；而大家可能經常用腰果來配搭西芹炒雞丁。到街市買餸的你有否遇過以下的情況呢？有時只想買1條瓜，但買2條瓜的價錢比買1條便宜。最後都會貪便宜買了2條，而多出來的就放在雪櫃留待下一餐再煮。今次韋太教大家煮的腰果蝦仁炒翠肉瓜就是將平日餘下的配料，加上雪櫃常備的急凍食材，配搭出一道可以用來宴客的菜式。大家不妨花多一點心思，就可以將雪櫃餘下的配料全部吃掉喇！

腰果蝦仁炒翠肉瓜

烹煮時間︰10分鐘

分量︰2人

材料︰ 

翠肉瓜     1條  （約300克）

急凍蝦仁   150克 

三色椒     80 克

已烘腰果   30 克

蒜蓉       1茶匙

乾蔥       1粒  （切絲）

蝦仁醃料︰

胡椒粉，鹽   各少許

調味料︰ 

生抽    1茶匙

雞粉    1/4 茶匙

蠔油    1 茶匙

砂糖    1/4 茶匙

紹酒    1 茶匙

清水    2湯匙

做法︰

　　1. 翠肉瓜沖洗，先切去頂部及底部，然後切半，再切件。

　　2. 三色椒沖洗，切件。

　　3. 蝦仁解凍，沖洗抹乾，加入醃料醃15分鐘。

　　4. 燒熱鑊落少許油，下蝦仁炒，兜炒至7成熟，盛起。

　　5. 原鑊落1湯匙油，下蒜蓉、乾蔥絲及三色椒爆香，下翠玉瓜及調味料炒勻，加入蝦仁煮2-3分鐘，即可上碟，放上腰果即成。

小貼士︰

腰果可用焗爐烘脆或用油預先炸脆，又抑或買即食已烘的腰果。