06/10/2021
豆豉排骨是絕配?「蒜蓉粉絲蒸排骨」一樣正!粉絲吸盡肉汁與蒜香,超惹味!蒸排骨買咩部位最好?
家常菜最簡單就是用「蒸」的方法去煮,只要預先將材料醃製放在蒸碟上,煮飯時就可以一併放入電飯煲內,有餸又有飯,二口子要求不高的話,即時可以開飯!若然對於「豉汁蒸排骨」生厭,想轉轉口味,大家可以加粉絲去蒸,粉絲能夠吸收肉汁的鮮味,入口爽口彈牙,口感非常不錯。今次我更加入爆香的蒜蓉蒸,味道更可口,大家不妨試下喇!
蒜蓉粉絲蒸排骨
烹煮時間:15分鐘
分量:2人
材料:
腩排 300 克
粉絲 1小札
蒜蓉 3湯匙 (留起1茶匙後下)
葱粒 1 湯匙 (隨意)
醃料︰
生抽 1湯匙
砂糖 1/4 茶匙
雞粉 1/4 茶匙
生粉 1茶匙
紹興酒 1 茶匙
菜油 1茶匙
蒜蓉調味︰
美極鮮露 2茶匙
砂糖 1/4 茶匙
雞粉 1/2 茶匙
麻油 1茶匙
做法︰
1. 粉絲用清水浸軟,瀝乾,用剪刀剪成小段。
2. 排骨沖洗,加入醃料醃30分鐘。
3. 燒熱鑊落少許油,加入蒜蓉(留起1茶匙生蒜) 爆2-3分鐘,盛起,然後加入調味料拌勻。
4. 粉絲鋪在蒸碟上,加入一半蒜蓉拌勻。
5. 排骨鋪在粉絲上,將餘下生、熟蒜蓉鋪在排骨上。
6. 放入蒸鑊內,大火蒸15分鐘至熟。蒸完可以加上葱粒裝飾。
小貼士︰
排骨可選買骨排或肉排,腩排半肥瘦,蒸出來會更加滑。
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