04/01/2012
巧手團年飯:西芹炒雞柳
甫踏進2012年,新的一年又開始啦!大家有甚麼新年願望呢?
韋太的願望就是:希望出一本《自家製》精選家常小菜及宴客菜食譜。內容包括家常小炒、湯羹及宴客小菜等等。
不過,在食譜未被出版商發掘前,韋太會逐一在《我家私房菜》專欄內,製作出來,讓大家一起學習及交流煮食心得。
農曆新年好快又到,韋太準備了多個迎接節日的菜色,趕快刊登出來,讓大家一起學習。今期從簡單的菜色開始吧!
材料:西芹 200克、雞肉 150克、甘筍片 6片、蒜茸 1茶匙
雞柳醃料:生抽 1湯匙、雞粉 1/4茶匙、砂糖 1/4茶匙、粟粉 1茶匙、麻油 少許
調味料:雞粉 1/4茶匙、砂糖 1/4茶匙、紹興酒 1茶匙、熱水 4湯匙
獻汁:粟粉 1茶匙、清水 1湯匙
做法 :
1.雞肉洗淨、去皮切條,加入醃料,醃20分鐘。
2.西芹洗淨去筋、切條,備用。
3.燒熱鑊,落2湯匙油,將雞肉加入鑊內煎至兩面金黃色,盛起。
4.另再燒熱鑊,落1湯匙油,先爆香蒜茸,將西芹及甘筍加入,炒片刻。
5.加入調味料、雞柳及熱水,蓋上鑊蓋煮2至3分鐘,加入適量芡汁埋芡,即可上碟。
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