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30/06/2010

翡翠拉麵 三店上推薦榜

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  • 鄺總

    鄺總

    吃分兩種:好吃和不好吃;人吃東西亦分兩種:懂吃的和不懂吃的。
    好吃的東西,十分滋味;不好吃的東西,食不知味。
    花錢吃好吃的東西,豪氣;花錢吃不好吃的東西,激氣!
    與懂吃的人同桌,過癮;與不懂吃的人同桌,但他卻自以為懂吃,無癮。(編者按:筆者事忙,暫停更新,敬請見諒。)

    我吃過的米芝蓮

  每家翡翠拉麵上菜速度驚人,人多點菜時要分段落單,免得食物放得過久,涼了,而失其真味。

 

  小籠包是水準以上,滾燙的湯,幼滑的皮,新鮮的肉餡,構成一幅香氣四溢,口腔四濺的視覺味覺享受,與鼎泰豐比較毫不遜色。

 

小籠包是水準以上,滾燙的湯,幼滑的皮,新鮮的肉餡,香氣四溢

 

  水煮牛肉麵的水煮汁有其形而失其神,食而不知其味,更遺憾的是牛肉醃得過久。不明白為何在外面吃牛肉時大部分店舖均用鬆肉粉,而且醃時過久?究竟他們明不明白用鬆肉粉會完全破壞食物的結構和味道呢?

 

水煮牛肉麵的水煮汁有其形而失其神,食而不知其味更遺憾的是牛肉醃得過久

 

  清雞湯麵︰湯底一流,充滿雞味,但雞塊煮得時間過長,故毫無鮮味,亦無肉味,敗筆。

 

  拉麵以機器製,一般貨色,亦嫌粉味太強。此外先行灼熟,因早灼而涼,黏在一起,上湯後下,卻不能把糊黏了的麵分開,失其真亦失其誠意。

 

清雞湯麵,湯底一流,但雞塊毫無鮮味,敗筆

 

  鹽水鴨,鹽味足而不鹹,份量剛好,鴨肉結實,油脂少,雖不是上乘之作,也是值得一讚。

 

鹽水鴨鴨肉結實,油脂少,值得一讚

 

  雞絲粉皮︰粉皮薄而透明,雞絲若能在配搭上作些少思考,現時雞胸肉較多,肉質差,若配以若干比例的嫩滑的雞脾肉,效果更佳。

 

  麻醬味香,吃得出用料不俗。

 

雞絲粉皮,粉皮薄而透明,麻醬味香,吃得出用料不俗

 

  其他小菜亦不俗,價格適中,算是難得的。

 

  翡翠拉麵共有三家分店上了推薦榜,分別是︰

 

  1. 九龍灣德福廣場2期520號舖(電話︰23059990),乘地鐵去九龍灣站A出口往德福廣場2期走,約5-8分鐘。

 

  2. 尖沙咀廣東道海港城港威商場3樓3328號舖(電話︰26222699),乘地鐵於尖沙咀A1出口沿海防道西行至海港城,約走10分鐘。

 

  3. 灣仔大有廣場3樓310號舖(電話︰25738844),乘地鐵於灣仔站A3出口,沿莊士敦道東行約走3分鐘。

 

 

 

 

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