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19/08/2021

料理NatFix | 湯水達人Natalie教煲升級版「救命水」!捱夜、熱氣、唇乾舌燥啱飲!點揀甜的無花果?

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  • 湯水達人Natalie

    湯水達人Natalie

    《料理Natfix》專欄已暫停,感謝讀者支持。專欄將於2023年2月15日存放於「過往專欄」內,方便大家隨時重溫。

     

    Natalie Lai

    80後「湯水達人」,家裏經營海味店,自小對海味、煲湯食材特性瞭如指掌;曾修讀中醫課程,並撰寫時令食譜和設立專頁,更不時拍攝各式飲食節目,與大家分享煲湯、烹調家常菜和甜品心得。

    FacebookNatalie Lai 叻叻秀英海味雜貨

    料理NatFix

升級版救命水

 

 

 

 

材料:

乾無花果 約半磅

青欖 10粒

生曬淮山 2兩

南北杏2兩

桔餅 3個

水 約16碗

 

做法:

 

1. 淮山和南北杏用水浸約10分鐘,備用。

 

2. 桔餅用水浸約10分鐘後剪開,備用。

 

 

3. 剪開無花果,備用。

 

 

4. 拍開青欖,再一開二切開,備用。

 

 

5. 煲滾水後加入所有材料。

 

 

6. 大滾10分鐘,後轉細火約1小時45分鐘至2小時,再焗15分鐘,即成。

 

Nat Nat Tips!

 

  大家不用擔心救命水藥材味很濃,其實救命水味道清甜、很容易入口,受不了涼茶的小朋友也會喜歡!若覺得味淡,還可以加冰糖調味!除了有需要時才飲,大家平常每星期都可煲一至兩次,也可以放進雪櫃然後凍飲,更加美味!材料唔知點揀好?畀多幾個小貼士你!

 

  1. 乾淮山最好選用鐵棍淮山,鐵棍淮山質地較爽、健脾效果好;選擇淮山時要留意紋理,紋理清晰加上帶微微黃色的淮山為最好。

 

  2. 桔餅最好選顏色鮮明和不黏身的;未用的時候要放雪櫃儲存。

 

  3. 無花果表面呈白色的其實是糖份,因為無花果一直在收乾,把糖份逼出表面,毋須丟掉。

 

  4. 青欖愈深綠色,清熱效果愈好;未用的時候要放雪櫃儲存。

 

 

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