19/08/2021
料理NatFix | 湯水達人Natalie教煲升級版「救命水」!捱夜、熱氣、唇乾舌燥啱飲!點揀甜的無花果?
湯水達人Natalie
湯水達人Natalie
《料理Natfix》專欄已暫停,感謝讀者支持。專欄將於2023年2月15日存放於「過往專欄」內,方便大家隨時重溫。
Natalie Lai
80後「湯水達人」,家裏經營海味店,自小對海味、煲湯食材特性瞭如指掌;曾修讀中醫課程,並撰寫時令食譜和設立專頁,更不時拍攝各式飲食節目,與大家分享煲湯、烹調家常菜和甜品心得。
Facebook:Natalie Lai 叻叻、秀英海味雜貨
料理NatFix
上班一族經常待在冷氣房,很容易口乾舌燥;加上又要常常捱夜,很容易熱氣!雖說熱氣時可以飲涼茶,但涼茶的味道和寒性真的不是人人受得了!今日就教大家煲一個升級版「救命水」!別被名稱嚇壞,如果你經常覺得很熱氣、又很容易長口瘡、嘴唇很乾、體質容易上火,這個「救命水」就很適合你了。救命水就像幫你身體敷面膜一樣,飲完十分滋潤,幫你身體「急救」!
(湯水、料理達人Natalie)
無花果:大粒糖心就是好?啡色紫色要點揀?
作為救命水的主角的無花果,營養豐富,能夠潤燥、潤腸,十分適合經常熱氣的你你你!就連《本草綱目》都曾經記載無花果藥用價值十分高,可以健脾、滋潤、清熱、消腫、抗炎和解毒!
在選擇無花果時,大家經常都會選擇大粒和糖心的無花果,其實大粒和糖心與否並沒太大關係!因為每一粒無花果都會有不同味道,有的帶酸味,有的則帶甜味,所以不需要擔心煲出來會有酸味,因為本身無花果就是酸的,無花果愈熟(深啡色)就會愈甜,所以大家要識揀啦!
至於救命水一定要用啡色的無花果嗎?其實紫色無花果都可以用!雖然紫色無花果滋潤度比較低,但就可以護眼和抗氧化!但因為紫色無花果花青素含量較高,受熱後會流失,令甜度會相對低,如果你喜歡清清甜甜的味道,就可以選擇紫色無花果。不過,最最最緊要是揀無花果乾,不要用新鮮無花果啊!
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