23/06/2022
湯水達人Natalie|夏天去濕必備!香甜「老黃瓜蘋果鴨腎湯」下火潤肺,大熱天時啱飲!南豆有乜好?鴨腎要點揀?
湯水達人Natalie
湯水達人Natalie
《料理Natfix》專欄已暫停,感謝讀者支持。專欄將於2023年2月15日存放於「過往專欄」內,方便大家隨時重溫。
Natalie Lai
80後「湯水達人」,家裏經營海味店,自小對海味、煲湯食材特性瞭如指掌;曾修讀中醫課程,並撰寫時令食譜和設立專頁,更不時拍攝各式飲食節目,與大家分享煲湯、烹調家常菜和甜品心得。
Facebook:Natalie Lai 叻叻、秀英海味雜貨
料理NatFix
老黃瓜蘋果鴨腎湯
材料:
老黃瓜 1件
蘋果 2個
鴨腎 3-4件
牛蒡 1支
南豆 2兩
*材料分量可按自己口味調節
做法:
1. 用白鑊輕烘南豆。
2. 鴨腎灼3至4分鐘,然後剪開。
3. 牛蒡去皮、切件。
4. 老黃瓜切去頭尾後切一開二,刮去瓜囊、切件。
5. 蘋果切去頭尾,然後去皮去芯。
6. 煲滾水後加入所有材料,大滾10分鐘,轉細火煲2小時,加鹽調味即成。
Nat Nat Tips:
1. 鴨腎開胃下火,愈乾身的鴨腎功效愈好。
2. 鴨腎上的粗糙粉末是鹽花,並不是發霉。
3. 陰虛內熱、睡得不好人士可用蠔豉代替鴨腎。
4. 待用的牛蒡、蘋果要用鹽水浸著,以防氧化變黑。
5. 老黃瓜水份重,煲湯時可減少水的分量。
6. 煲好熄火後可先焗半小時,把材料的味道焗出。
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