23/08/2016
【$1400北海道嘆海鮮】出海釣魷魚 自己做料理 歎鮑魚十食
夏天遊覽北海道,除了到富良野看花海,有否想過自己可在這盛產海鮮的時節出海垂釣,親自捕獲游水料理?今次提供七日北海道之旅,帶大家跟函館船夫出海,再跟著名餐館導師學做魷魚飯,之後駕車直達盛產鮑魚的熊石,來一份十食魷魚料理,食盡加玩盡五站約需1,400元!
【第1站】滿到瀉魚子 配20cm牡丹蝦(HK$200/魚子+牡丹蝦+帶子+壽司)
【第1站】足足放上65克三文魚子壽司才是45港元!吃這個的難題是太多三文魚子,唔夠白飯伴吃。
「こぼれいくら」意即三文魚子滿到瀉,亦是釧路一家迴轉壽司店的名物,製作壽司的錄像在日本瘋傳,不少人慕名前往,為吃這史上分量最多的三文魚子迴轉壽司。
【第1站】約20港元稚貝汁,裝滿八隻由北海道噴火灣而來的帶子,湯底鮮味。
【第1站】約34港元的特大牡丹蝦,足足有20厘米咁長。
【第1站】蔥吞拿魚腩卷約22港元。
店子好識搞氣氛,當店長打鼓宣布製作「こぼれいくら」時,全店員工、客人拿着節慶用的鳴子打氣,店長一羹接一羹將三文魚子淋於軍艦壽司上,直至將飯及紫菜湮沒,只是580日圓(約45港元)就有約65克的三文魚子!入口覺得無比幸福。店長笑說:「(魚子)其實無標準的分量,按氣氛多放幾羹無所謂!」所以記住趁店長放魚子時落力打氣,自然有多幾啖食啦!
【第1站】吉村店長說氣氛愈熱烈,下的魚子亦會愈多,大家專心落力打氣啦。
なごやか亭
地址:釧路市春採7-1-10
營業時間:11am-10pm
交通:JR釧路站駕車約10分鐘
網頁:www.mitsuboshi.net/nagoyakatei/
【第2站】函館朝市 歎500円海鮮丼(HK$55/海鮮丼+蟹湯)
【第2站】五百円海鮮丼最吸引,有三文魚、魚子、蟹肉、吞拿魚、甜蝦等每樣一口。
【第2站】有兩至三件蟹件的味噌蟹湯,蟹甜味盡在湯汁中,約16港元。
函館系的早飯就是一碗海鮮丼,一般遊客會在蓋飯橫丁市場花過千日圓,但日本國內遊客就愛走上二樓,因為有激安價的500円丼飯。分量雖不及過千的丼,亦覺剛剛好,而且選擇豐富,海鮮丼、蟹丼、三文魚子丼、鮭親子丼、魷魚刺身丼及熟食成吉思汗羊肉丼等。若想浮誇一點,可加錢加餸:加200日圓有兩片吞拿魚或兩隻甜蝦,再添一碗200日圓的味噌蟹湯,大滿足的早餐,吃飽上路再遠行。
【第2站】在魚鮮市場中認住這樓梯,直上便是飯堂。
朝市食堂二番館
地址:函館市若松町9-19函館朝市內駅二市場2F
營業時間:6:30am-2pm(每月第三個星期三休息)
交通:JR函館站徒步約4分鐘
網頁:www.hotpepper.jp/strJ000740163/map/?vos=nhppalsa000013
【第3站】清晨六點出海 跟漁夫釣魷魚(HK$468/2小時)
【第3站】一條魚絲掛四個假餌,本期待一竿四魷魚的場面,可惜當日遇不到。
北海道函館盛產魷魚,這次我們於早上六時隨經驗老到的漁夫出發,前往海中央的「魷魚村莊」垂釣去。日間釣魷魚,漁燈沒效,就利用假餌跟陽光的拆射誘敵,但當日風浪大,魷魚上釣後迅即被沖走,我們努力至被浪拋出嘔吐物,終釣得三條魷魚,算有所交代。
【第3站】已近80歲的船長,19歲開始其漁夫生涯,98年開始營辦釣魚旅遊團。
船長說每年6至12月都是釣魷魚的季節,近冬的魷魚更大更肥美。不過,我們現在釣獲的,比香港釣的亦大約一倍,魚身透明乾淨得很,美得令人想原條即咬!
第18金龍丸
地址:函館市青柳町39-8
收費:6-12月提供兩小時體驗,每人約468港元(二人起)
集合點:住吉漁港,坐電車到青柳町步行7分鐘
註:必須懂日語,或有繙譯同行
【第4站】跟著名料理店 學做魷魚飯(HK$179/學費)
【第4站】辛苦了個多小時,魷魚飯大功告成了!
上回辛苦釣來的三條魷魚,一隻刺身用,珍惜地把最大的兩隻魷魚帶往邊見旅館,打算跟這間魷魚料理名旅館的「女將」(即老闆娘)學做函館名物--魷魚飯,怎料導師嫌我們的魷魚細隻,最後還是用上她早已預備的大魷魚下廚。烹飪班在貼滿電視台採訪相、雜誌剪報的飯廳中進行,做法不難,只要清理魷魚魚身,放入糯米飯,以竹籤封口,跟醬油、味醂、日本酒同煮即成。但最關鍵的醬汁,還是學不了,因為它可是旅館花了40年功力,用上無數魷魚一起熬煮成的底汁,回家照辦亦煮不出的精髓。
【第4站】按女將教的手法,兩、三秒就清理好墨囊、軟骨等。
邊見旅館
地址:函館市若松町4-6
收費:1.5小時課程,約179港元(二人起)
交通:JR函館站徒步約4分鐘
註:須懂日語或有繙譯同行;並須3-7日前電話預約
【第5站】鮑魚十食 蒸煮煎烤樣樣齊(HK$507/十食套餐)
【第5站】一共十道菜的鮑魚套餐,有燒物、火鍋、丼飯及刺身等,要早一個星期預約。師傅會按季節轉款式。
由函館站駕車出發,車走在山間中,終於跨至島的另一邊--盛產鮑魚的熊石。是日到訪的壽司處かきた,曾獲北海道米芝蓮推介,老闆兼師傅垣田篤為保鮮味,放了兩個大魚缸養鮑魚。
【第5站】名為北海鮑魚,件頭細,味道卻濃,分有茶、黑、青色,每年七至八月產卵前最肥美。
北海道的鮑魚種都是掌心般大,小巧卻口感實淨,垣田師傅最推介刺身吃,咬落「咯咯」聲的嚼勁,淡淡的海水味慢慢滲出,肉質鮮甜。師傅還將鮑魚製成近十種不同的料理盛宴,不枉客人駕長途車來。
【第5站】垣田師傅說鮑魚適合任何煮法,尤以刺身最能突出清新鮮味。
壽司處かきた
地址:八雲町熊石雲石町52-1
時間:11am-10pm(不定休,午餐11am-2pm)
交通:JR函館站駕車約43分鐘
網頁:www.sushidokoro-kakita.com/
匯率:全文已兌成港元,100日圓兌7.8港元
轉載自: 晴報
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