• |
  • 極速報價
  • |
  • etnet專輯
    etnet專輯
  • 會員
  • 產品服務 / 串流版
  • 設定
過往專欄
世界在讀什麼-雷美華
教材攻略。學得要精趣味投資法暢所欲妍HR唔易做辦公室政治論盡中港台時事要聞圖窮秘現中環人金錢世界呈分試 你要知小事大意義全城聚焦點政•漫料理NatFix我家私房菜素心Cook心理攻防戰綠路閑人好書看多點Pris形象教室形象UP!保哥快趣煮Green Monday看透生死親子語我要初創政策.正察跳躍中國時空筆記留心站財玄廣進點歷史看真點時勢造網紅Online有話兒DR-Max 一點就明Bella vita 美好生活iMoney 熱點Talk Of The Town活得健康點親子芬享不藥而癒人生燦爛點凱文隨筆尋寶島盛衰關鍵國金與投資留給囝囝IC理財打工秘笈樂活人生SME 解密「港」創業‧談管理心靈加油站「男」言之隱滾蛋吧,腫瘤花生味辦公室健康透視抗癌煮意知‧解醫學創業兵團匯對達人容我細說言歸政傳政經頑石不低頭為理發聲郎旋風薰香療法男士診症室抵玩自助遊句句有骨星座命理念力•氣功手機應用tips睛益求精嚴浩 LIKE!見微知著跟著陶冬找美食數碼潮人廣告有晴踏出退休第一步識食•惜食有種CEO叫做莊潮爆網事羅湖橋兩邊娛樂酷辣辣思歪思正十萬八千里樂本健‧教室特首選舉趣食60秒入廚101觀自然•觀香港有種生活政本清源心筆在妍維基解碼IT戰國誌煮酒論政今日趣聞馬壇.誌趣星期二周融愛瘋Apps美美道來大國崛起智醒日誌@中小企「營」刃而解Smart Buying甜品工房Education Calculator家事法庭升學信箱新手媽媽怪獸父母營營樂樂親子專題財富非常道謝國忠看勢獨唱團京城近觀原來如此乾坤挪移街坊食神Keyman森巴舞睇波LU文化導遊精神解碼抗癌兵團有營生活吾道崢廣見聞名家名畫商務英語型品薈我心中的米芝蓮歐洲直擊旅途中食得喜Leadership Coaching一哥教攝影心晴百態乳你同行專科專論人愛衣裝Word Discovery科技趨勢愛情故事投資達人政治擂台藝術投資秘笈抗癌點滴寵物情緣淘寶lization電影一線網絡鬼故主.管微博一分鐘管理娛樂有理進攻SAT古今名錶政‧經‧女人The Beauty Factor議會內外石油戰爭男女情色談金說匯風水環境學細味建築Green Hong Kong星光伴我行我吃過的米芝蓮A+孩子上海觀察京城札記鐵娘駕到食客三千創富新思維海外升學信箱Today's Web藝術投資世界在讀什麼-雷美華潮得起Business English飛越地球村紅酒情報職場物語股場琦手鑽石媒人Mei Ling好愛情‧壞愛情性治療師手記名牌女王嶺南人語醫美正當時黃金時代醫美正當時一份好工美麗不妥協上班纏下班逅

02/03/2010

跟著大廚學做菜

  • 收藏文章
  • 雷美華

    雷美華

    曾任《讀者文摘》中文版執行編輯,亦曾任經濟日報出版社執行編輯,對各地的出版情況一直保持著好奇心。愛閱讀緣於五歲時收到父親所送的一本《伊索寓言》,驚訝於文字世界可以如此海闊天空,自此極愛閱讀,寧濫毋缺,每天都有看不完的書,假日以逛書店爲樂。(編者按:筆者事忙,暫停更新,敬請見諒。)

    世界在讀什麼-雷美華

大廚指點做家常菜的小竅門,實用又好玩。


我偶爾喜歡入廚,做三菜一湯難不倒我。曾經,當我知道身邊有朋友原來從不入廚,連煲水也不懂時,我是很驚訝的。但現在不會感到奇怪了,因為香港很多家庭都僱用了菲律賓傭工,培養了連削蘋果皮都不懂的新一代。


做菜跟做其它工作一樣,都是try and error,初期做得難吃又難看是常事,懂得問為什麼、怎樣改進時,下次就有進步了。我以前炒青菜,炒完後滿碟是水,菜也不夠翠綠,後來才知道要先把青菜用燒開的水略滾,瀝乾水,再用鑊下油快炒,就能夠做出如酒樓食肆般的水準。


做不同的菜式都有各式各樣的小竅門,要我們去破解。一旦找到了方法,就可以令菜式變得美味又精緻,這過程其實很好玩。


《大廚小貼士》這本書由兩位任教於香港專業教育學院的中菜廚藝導師撰寫,他們桃李滿門,已教出了很多服務於各大食肆的大廚。這本書的內容是他們回到入廚基本步,從做家常菜的貼士說起,包括如何洗菜、熬上湯、煲白粥、蒸魚、蒸肉餅、炒河粉……圖文並茂,一些會被我等業餘主婦粗心忽略的步驟也照顧周到,擔保我們能夠成功弄好一碟菜。相比於其它的食譜,這本書對我來說很實用。



香港
《大廚小貼士》
作者:廖教賢、黎耀成
出版:新人才文化


台灣
機場裡的小旅行:狄波頓第五航站日記 (A Week at the Airport: A Heathrow Diary)
作者:艾倫.狄波頓(Alain de Botton)
出版: 先覺出版


我們都曾經試過在機場呆等航機出發,無所事事,胡思亂想,看著周圍的人來來往往……這些人每一個都是故事。2009年夏天,曾撰寫《旅行的藝術》、《擁抱似水年華》的著名作家艾倫.狄波頓獲邀擔任英國倫敦希斯洛國際機場的“首位駐站作家”,機場授予他無限制的通行權,讓他得以結識來自全球各地的旅客,訪談形形色色的人物,包括行李搬運工、飛行員、高層主管,乃至機場牧師。他根據親身所見所聞,寫成這本書,探討旅行、工作、人際關系以及日常生活的本質。書中還有著名攝影家理查.貝克(Richard Baker)的照片,探索機場這個既熟悉又陌生的場所--這個我們都是過客的地方,觀察其中的奇妙之處。



美國
The Survivors Club: The Secrets and Science that Could Save Your Life
作者:Ben Sherwood
出版:Grand Central Publishing




世事無常,誰能預料到下一分鐘會遇上什麼事情。當大禍臨頭時,有些人會比較幸運,能夠逃出生天。但本書作者Ben Sherwood經過了許多的資料搜集,以及和各科專家的訪談,發現能夠在遇事時吉人天相的人,是源於這些人所擁有的特質,例如有些人會突然產生驚人的能力助他逃出危機。作者訪問過飛機失事意外的生還者、曾在森林與獅子對峙的人、在納粹德國集中營的劫後餘生者等的眾多真實個案,作者因而總結出多種特質,讓讀者衡量自己屬於哪一類求生者,不幸遇事時能夠逃出生天的機會率有多高。總的來說,作者認為人們的能力比他們自己所知的更強,逃離厄運的潛質是可以提升的。
 

 

 《經濟通》所刊的署名及/或不署名文章,相關內容屬作者個人意見,並不代表《經濟通》立場,《經濟通》所扮演的角色是提供一個自由言論平台。

【你點睇?】當局料聖誕新年期間逾1300萬人次出入境,較去年同期大增。你對本港聖誕新年市道是否有信心?會否出境旅遊?► 立即投票

我要回應

版主留言

放大顯示
風水蔣知識
最緊要健康
精選文章
  • 生活
  • DIVA
  • 健康好人生
專業版
HV2
精裝版
SV2
串流版
IQ 登入
強化版
TQ
強化版
MQ